Spinat und Rucola waschen und in der Salatschleuder trocknen • Dill vom Stiel zupfen • Zitrone auspressen.
Zitronensaft mit Öl, Salz und Pfeffer zu einer Vinaigrette vermischen • Salat in eine Schüssel geben, Vinaigrette darübergeben und durchschwenken.
Butter und Öl in einer Pfanne erhitzen und Lachs scharf auf der Haut anbraten • Fischfilets salzen und pfeffern, in eine ofenfeste Form geben und im vorgeheizten Backofen bei 140°C für 8 - 10 Minuten garen.
Lachsfilets zusammen mit Salat auf den Tellern anrichten und servieren.