Hirschkarree mit Gemüse

Ein köstliches Gericht, was nicht nur zu Weihnachten schmeckt. Das Hirschkarree wird langsam im Ofen gebraten, dadurch wird es besonders zart.
5.0/5 Bewertung (3 Stimmen)
517 Bewertungen - 5
Hirschkarree mit Gemüse
  • Port: 4
  • Zeit: 90 min
  • Status: normal
  • kcal: 388
  • KH: 11 g
  • E: 33 g
  • F: 18 g

Küchengeräte

1 Arbeitsbrett, 1 Messer, 1 Bräter, 1 Grillzange, 1 Küchenwaage, 1 Messbecher, 1 Sparschäler, 1 Esslöffel, 1 Teelöffel

Zutaten

Zubereitung

  1. Backofen auf 100°C Umluft vorheizen • Möhren und Knollensellerie schälen, Möhre in grobe Stückchen schneiden und den Sellerie würfeln • Knoblauch und Zwiebeln abpellen • Knoblauchzehen mit der flachen Messerseite andrücken und Zwiebel achteln.
  2. Hirschkarree abspülen, trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer einreiben • Öl in einem Bräter erhitzen und das Karree von allen Seiten goldbraun anbraten, anschließend kurz aus dem Bräter nehmen und mit etwas Alu-Folie abdecken.
  3. Das Gemüse (Möhren, Sellerie, Knoblauch und Zwiebel) und den Rosmarin in den Bräter geben und ordentlich anbraten • Das Hirschkarree dazu geben, kurz anbraten und mit Rotwein ablöschen • Rotwein verkochen lassen und anschließend den Fond nach und nach dazugeben.
  4. Sternanis, Zimtstange und die Lorbeerblätter dazu geben und alles für etwa 50 - 60 Minuten im Ofen braten.
  5. Das Karree auf einen Teller geben und mit Alufolie abdecken • Die Soße durch ein Sieb in einen Topf gießen • Die kalte Butter in kleinen Stückchen schneiden und unter die Soße rühren, wichtig, nicht mehr kochen lassen • Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
  6. Wir empfehlen zum Fleisch frisches Selleriepüree oder Blumenkohlpüree • Das Fleisch kann zusammen mit dem Gemüse vom Braten serviert werden.

    Wir wünschen guten Appetit!

*alle Nährwertangaben sind pro Portion berechnet

Erhalte jede Woche einen neuen Ernährungsplan 

Newsletter


Jetzt unsere Low Carb Tipps abonnieren

Ernährungplan für 2 Wochen Low Carb downloaden

Einfach deinen Namen und deine E-Mail-Adresse eintragen. Nach Bestätigung deiner Daten wirst du für die Low Carb Tipps angemeldet und erhälst regelmäßig wichtige Informationen zur Low Carb Ernährung per E-Mail sowie den Ernährungsplan für 2 Wochen als Download.

Die besten Abnehm Tricks, jetzt kostenlos herunterladen

Du erhälst mit dem Guide:
  • einen 14 Tage Low Carb Ernährungsplan
  • exklusiv 9 einfache & schnelle Low Carb Rezepte für jeden Tag
  • viel Low Carb Wissen und viele Tipps! Perfekt für den Einstieg in die gesunde und nachhaltige Low Carb Ernährung

Einfach deinen Namen und deine E-Mail-Adresse eintragen. Nach Bestätigung deiner Daten wirst du für die Low Carb Tipps angemeldet und erhälst regelmäßig wichtige Informationen zur Low Carb Ernährung per E-Mail sowie das Low Carb Abnehmn-Guide als Download. Du kannst dich jederzeit kostenlos abmelden. Mit nur einem Klick in der E-Mail oder über unsere Kontaktdaten im Impressum. Unsere Datenschutzerklärung kannst du hier einsehen: Datenschutz