Fleischbällchen und Kohlsalat

Zubereitung

1. Weißwohl putzen und den Strunk herausschneiden • Weißkohl in dünne Streifen schneiden • Kohl und etwa 1 TL Salz in eine Schüssel geben und durchkneten • Kohl für 30 Minuten durchziehen lassen.
2. Schalotte schälen und fein würfeln • Weißkohl in ein Sieb geben, abtropfen lassen und dann zurück in die Schüssel füllen • Schalotte, Essig, Kümmel, Pfeffer und Xucker zum Kohl geben und durchmischen.
3. Rinderhackfleisch, Eigelb und Senf in eine Schüssel geben und vermischen • Schalotte schälen, fein würfeln und zum Hackfleisch geben • Petersilie fein hacken und dazugeben • Fleischmischung mit den Händen durchkneten und zu Bällchen formen.
4. Butter und Öl in einer Pfanne schmelzen und Fleischbällchen von allen Seiten braten • Öl zum Kohlsalat geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken • Kohlsalat auf drei Teller verteilen und Fleischbällchen darauf anrichten.
   
   Wir wünschen guten Appetit!