Fleischbällchen und Kohlsalat
Warme Fleischbällchen aus der Pfanne mit gesundem Kohlsalat schmecken köstlich und lassen sich prima im Vorfeld zubereiten.
Küchengeräte
1 Arbeitsbrett, 1 Messer, 1 Bratpfanne, 1 Schüssel, 1 Salatschüssel, 1 Pfannenwender, 1 Küchenwaage, 1 Abtropfsieb, 1 Esslöffel, 1 TeelöffelZutaten
- Für den Kohlsalat
- 500 g Weißkohl
- 1 Schalotte
- 1-2 EL Weißweinessig
- 1 EL Öl
- 1 Prise Xucker
- Kümmel
- Meersalz
- Weißer Pfeffer
- Für die Fleischbällchen
- 500 g Rinderhackfleisch
- 1 Schalotte
- 1 Eigelb
- 4 Stängel Petersilie
- 1 EL Butter
- 1 EL Öl
- 1 TL Dijon-Senf
- Meersalz
- Pfeffer
Zubereitung
Weißwohl putzen und den Strunk herausschneiden • Weißkohl in dünne Streifen schneiden • Kohl und etwa 1 TL Salz in eine Schüssel geben und durchkneten • Kohl für 30 Minuten durchziehen lassen.
Schalotte schälen und fein würfeln • Weißkohl in ein Sieb geben, abtropfen lassen und dann zurück in die Schüssel füllen • Schalotte, Essig, Kümmel, Pfeffer und Xucker zum Kohl geben und durchmischen.
Rinderhackfleisch, Eigelb und Senf in eine Schüssel geben und vermischen • Schalotte schälen, fein würfeln und zum Hackfleisch geben • Petersilie fein hacken und dazugeben • Fleischmischung mit den Händen durchkneten und zu Bällchen formen.
Butter und Öl in einer Pfanne schmelzen und Fleischbällchen von allen Seiten braten • Öl zum Kohlsalat geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken • Kohlsalat auf drei Teller verteilen und Fleischbällchen darauf anrichten.
Wir wünschen guten Appetit!
*alle Nährwertangaben sind pro Portion berechnet
