Spargelsalat mit Ei und Garnelen
Ein leichtes und frisches Low Carb Rezept - der Spargelsalat mit gekochten Eiern und kurz gebratenen Garnelen. Einfach lecker und in 20 Minuten fix gemacht.
Zutaten
- 500 g Spargel, grün, frisch
- 4 Eier Größe M
- 24 Garnelen, gekocht, geschält, verzehrfertig
- 2 Tomate/n
- 4 Knoblauch Zehen
- Himalaya Salz
- Pfeffer schwarz
- Muskatnuss getrocknet
- 4 EL Olivenöl
- 1 Zitrone/n Bio
Zubereitung
Eier kochen • Eier abschrecken, abkühlen lassen und abpellen, dann vierteln.
Spargel im unteren Drittel schälen und die Enden abschneiden • Spargel in 3 cm lange Stücke schneiden • 1 EL Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen • Spargel darin etwa 3 - 4 Minuten anbraten, salzen und pfeffern • Spargel herausholen und auf einem Küchentuch abtropfen lassen.
Tomaten abspülen, vierteln und die inneren Kerne entfernen • Jedes Viertel-Tomaten-Stückchen noch einmal halbieren.
Knoblauch schälen und fein würfeln • Restliches Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, Garnelen darin etwa 2 Minuten von jeder Seiten braten, zwischendurch Knoblauch dazugeben • Danach Garnelen mit frisch gepresstem Zitronensaft beträufeln.
Spargel, Eier und Tomaten auf Tellern anrichten und abschließend mit Salz, Pfeffer und frischer Muskatnuss würzen • Garnelen dazulegen und servieren.
Wir wünschen einen guten Appetit!
*alle Nährwertangaben sind pro Portion berechnet