Spargel mit Hähnchenbrust
Spargel mit Hähnchenbrust ist ein hervorragendes Low Carb Gericht. Es schmeckt mit der selbstgemachten Hollandaise Sauce besonders frisch und gut.
Küchengeräte
1 Arbeitsbrett, 1 Messer, 1 Kochtopf, 1 Schüssel, 1 Schneebesen, 1 Pfanne, 1 Zitronenpresse, 1 Küchenwaage, 1 EsslöffelZutaten
- 500 g Spargel weiß
- 2 Hähnchenbrust
- 150 g Butter
- 2 Eigelb, Hühnerei
- 40 ml Weißwein halbtrocken
- ½ Zitrone/n frisch gepresst
- 4 Stängel Petersilie, frisch
- 1 EL Olivenöl
- ½ TL Oregano getrocknet
- 1 TL Xucker Premium (finnisches Xylit)
- Meersalz
- Pfeffer
Zubereitung
- Spargel gründlich schälen und die holzigen Enden abschneiden • In einen Topf reichlich Wasser geben und mit je 1 TL Salz und Xucker zum Kochen bringen • Spargel bei mittlerer Hitze etwa 10 - 15 Minuten garen.
- Für die Sauce Hollandaise die Butter in einem Topf zerlassen • Eigelbe und Wein in eine Metallschüssel geben und über einem heißen Wasserbad mit einem Schneebesen cremig schlagen.
- Schüssel von der Hitze nehmen • Butter zuerst tropfenweise, dann in einem dünnen Strahl unter ständigem Rühren dazugeben bis eine cremige Sauce entsteht - Achtung: Die Eimasse darf nicht gerinnen • Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken und je nach Geschmack mit einem Schuss frisch gepressten Zitronensaft verfeinern.
- Hähnchenbrustfilets auf einen Bogen Backpapier legen und mit Salz, Pfeffer und Oregano würzen • Fleisch in das Papier einschlagen und mit einem Nudelholz oder Topf ca. 1,5 cm gleichmäßig flach klopfen.
- Olivenöl in der Pfanne erhitzen und Hähnchenbrustfilets von jeder Seite 3 - 4 Minuten goldbraun braten • Spargelstangen, Hähnchenbrust und Sauce auf zwei Tellern anrichten, mit gehackter Petersilie bestreuen und servieren.
Wir wünschen guten Appetit!
*alle Nährwertangaben sind pro Portion berechnet
