Schweinemedaillons im Speckmantel
Ein echter Sattmacher: Schweinmedaillons mit aromatischem Gemüse. Ein echter Genuss für jeden Tag.
Küchengeräte
1 Arbeitsbrett, 1 Messer, 1 Pfanne, 1 Grillzange, 1 Auflaufform, 1 Küchenwaage, 1 Esslöffel, 1 TeelöffelZutaten
- 8 Schweinefilet, Medaillon
- 100 g Schwein Speck durchwachsen (Frühstücksspeck)
- 16 Champignons braun
- 1 Paprika frisch rot
- 1 Paprika frisch gelb
- 4 Tomaten
- 2 Zwiebeln
- 6 Stängel Rosmarin
- 1 Knolle Knoblauch
- 1 Prise Meersalz (Fleur de sel)
- 1 Prise Pfeffer schwarz
- 4 TL Senf mittelscharf
- 1 EL Olivenöl
Zubereitung
- Schweinemedaillons waschen und trocken tupfen • Medaillons mit Senf bestreichen, salzen, pfeffern und mit dem Frühstücksspeck umwickeln.
- Gemüse waschen • Champignons vierteln • Paprika in Streifen schneiden und dabei die Kerne und das Kerngehäuse entfernen • Tomaten halbieren • Zwiebel schälen und in Ringe schneiden.
- Backofen auf 120°C Umluft vorheizen • Knoblauchknolle quer halbieren und zusammen mit dem Öl und den Rosmarin in eine beschichtet Pfanne geben und erwärmen • Schweinemedaillons von allen Seiten scharf anbraten, herausnehmen und mit dem Knoblauch und dem Rosmarin in eine Auflaufform geben und im Ofen für etwa 15 - 20 Minuten backen.
- Paprika und Tomaten in die Pfanne geben und alles anbraten mit Salz und Pfeffer würzen, herausnehmen und auf eine Teller im Ofen stellen • Champignons anbraten, Zwiebel dazu geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Schweinemedaillons mit den Zwiebeln, Pilzen, Paprika und Tomaten auf vier Teller anrichten und servieren.
Wir wünschen einen guten Appetit!
*alle Nährwertangaben sind pro Portion berechnet