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Low Carb Polenta-Quiche mit roten Zwiebeln

Ein Stückchen Low Carb Polenta-Quiche mit Kräutern und roten Zwiebeln darf man sich auch mal gönnen.
3.4/5 Bewertung (121 Stimmen)
Low Carb Polenta-Quiche mit roten Zwiebeln
  • Port: 8
  • Zeit: 60 min
  • Status: sehr leicht
  • kcal: 185
  • KH: 5 g
  • E: 8 g
  • F: 15 g

Zutaten

  • 150 g Polenta roh
  • 300 ml Gemüse Fond, selbstgemacht
  • 200 ml Leitungswasser
  • ½ TL Himalaya Salz
  • 50 g Parmesan
  • 3 Eier Größe M
  • 100 g Creme/Schmand
  • 100 g Feta
  • 50 g Schlagsahne
  • ½ Zwiebel rot
  • ¼ Zucchini
  • 3 Stängel Rosmarin
  • 2 Stängel Salbei
  • Meersalz
  • Pfeffer schwarz

Zubereitung

  1. In einem großen Topf Wasser und Gemüsefond zum Kochen bringen • Polenta nach und nach einrühren, aufkochen lassen und 1/2 TL Salz hineingeben • Topf vom Herd nehmen und für 10 Minuten ziehen lassen.
  2. Zwiebel schälen, halbieren und als halbe Ringe schneiden • Zucchini waschen und in dünne Scheiben schneiden • Kräuter waschen und von den Stängeln zupfen.
  3. In einer Schüssel zerbröselten Feta, Schmand und Schlagsahne verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen • Eier hineinschlagen und nochmals gut verrühren.
  4. Polentamasse in eine Quicheform drucken • Am besten in der Mitte der Form beginnen und dann nach außen arbeiten • Backofen auf 200°C heizen und während der Aufwärmphase bereits die Quicheform mit Polenta hineinstellen, so gart der Boden schon etwas vor • Wenn der Ofen heiß ist, Quicheform herausnehmen und Füllung hineingießen • Zwiebel, Zucchini und Kräuter obendrauf legen und mit etwas Parmesan bestreuen • Die Quiche muss jetzt ungefähr 45 Minuten im Ofen backen.
  5. Fertig gebackene Low Carb Polenta-Quiche aus dem Ofen nehmen und kurz etwas abkühlen lassen, dann anschneiden und je ein Stückchen servieren.

    Hier passt ein frischer Salat prima dazu.

    Wir wünschen einen guten Appetit!

*alle Nährwertangaben sind pro Portion berechnet