Low Carb Polenta-Quiche mit roten Zwiebeln
Ein Stückchen Low Carb Polenta-Quiche mit Kräutern und roten Zwiebeln darf man sich auch mal gönnen.
Zutaten
- 150 g Polenta roh
- 300 ml Gemüse Fond, selbstgemacht
- 200 ml Leitungswasser
- ½ TL Himalaya Salz
- 50 g Parmesan
- 3 Eier Größe M
- 100 g Creme/Schmand
- 100 g Feta
- 50 g Schlagsahne
- ½ Zwiebel rot
- ¼ Zucchini
- 3 Stängel Rosmarin
- 2 Stängel Salbei
- Meersalz
- Pfeffer schwarz
Zubereitung
- In einem großen Topf Wasser und Gemüsefond zum Kochen bringen • Polenta nach und nach einrühren, aufkochen lassen und 1/2 TL Salz hineingeben • Topf vom Herd nehmen und für 10 Minuten ziehen lassen.
- Zwiebel schälen, halbieren und als halbe Ringe schneiden • Zucchini waschen und in dünne Scheiben schneiden • Kräuter waschen und von den Stängeln zupfen.
- In einer Schüssel zerbröselten Feta, Schmand und Schlagsahne verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen • Eier hineinschlagen und nochmals gut verrühren.
- Polentamasse in eine Quicheform drucken • Am besten in der Mitte der Form beginnen und dann nach außen arbeiten • Backofen auf 200°C heizen und während der Aufwärmphase bereits die Quicheform mit Polenta hineinstellen, so gart der Boden schon etwas vor • Wenn der Ofen heiß ist, Quicheform herausnehmen und Füllung hineingießen • Zwiebel, Zucchini und Kräuter obendrauf legen und mit etwas Parmesan bestreuen • Die Quiche muss jetzt ungefähr 45 Minuten im Ofen backen.
- Fertig gebackene Low Carb Polenta-Quiche aus dem Ofen nehmen und kurz etwas abkühlen lassen, dann anschneiden und je ein Stückchen servieren.
Hier passt ein frischer Salat prima dazu.
Wir wünschen einen guten Appetit!
*alle Nährwertangaben sind pro Portion berechnet