Hähnchenschenkel mit Süßkartoffel, Rucola und Oliven

Zubereitung

1. Hähnchenschenkel waschen und trocken tupfen • Hähnchenschenkel mit Olivenöl, etwas Paprika Pulver, Salz und Pfeffer einreiben.
2. Ein Backblech in den Ofen schieben und darauf ein Rost stellen, damit das austretende Fett vom Fleisch abtropfen kann • Hähnchenschenkel im vorgeheizten Backofen bei 180°C für etwa 45 Minuten garen.
   
3. Süßkartoffel schälen und in Stifte schneiden • Süßkartoffelstifte auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und etwa 15 Minuten vor Ende der Garzeit des Hähnchenschenkels mit in den Ofen in die letzte Schiene geben.
4. Rucola waschen und gut abtropfen lassen • Die langen Stielenden entfernen • Rucolablätter auf einen Teller geben • Oliven dazugeben.
5. Quark und Joghurt mit einem Schuss Wasser in einer Schüssel verrühren • Quark mit frisch gepresstem Limettensaft, Salz und Pfeffer abschmecken • Nach Belieben können auch frisch gehackte Kräuter hinzugefügt werden.
6. Süßkartoffelstifte in eine Schüssel geben und mit etwas Paprika Pulver, Salz und Pfeffer würzen • Hähnchen und Süßkartoffelstifte zum Rucola auf den Teller geben und zusammen mit dem Quark-Dip servieren.
   
   Wir wünschen guten Appetit!