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Entenbrust mit Schinkenbohnen und Süßkartoffel

Eine köstliche Mahlzeit mit gebratener Entenbrust, Süßkartoffelscheiben und in Schinken eingerollten grünen Bohnen. Granatapfelkerne bringen eine fruchtige Note hinzu.
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Entenbrust mit Schinkenbohnen und Süßkartoffel
  • Port: 1
  • Zeit: 45 min
  • Status: normal
  • kcal: 891
  • KH: 32 g
  • E: 50 g
  • F: 61 g

Küchengeräte

1 Arbeitsbrett, 1 Messer, 1 Bratpfanne, 1 Kochtopf, 1 Esslöffel, 1 Bratpfanne, 1 Sparschäler, 1 Esslöffel, 1 Grillzange, 1 Pfannenwender (Holz)

Zutaten

  • 1 Entenbrust mit Haut
  • ½ Süßkartoffel
  • 100 g Bohnen grün
  • 2 Scheiben Schwarzwälder Schinken
  • 1 EL Granatapfelkerne
  • 4 Stängel Thymian
  • 2 Stängel Rosmarin
  • 1 Stängel Salbei, frisch
  • 2 EL Olivenöl
  • 3 Knoblauch Zehen
  • Pfeffer bunt
  • Meersalz

Zubereitung

  1. Bohnen putzen und in einem kleinen Topf mit Wasser bedeckt 8 - 10 Minuten köcheln lassen, bis sie gar aber nicht zu weich sind • Bohnen dann herausnehmen und beiseite stellen.
  2. Süßkartoffel schälen und in dicke Scheiben schneiden • Entenbrust waschen und mit einem Küchenkrepp trocken tupfen • Kräuter waschen und abtropfen lassen • Knoblauch schälen und in Stücke schneiden.
  3. Bohnen in zwei Portionen teilen • Schinkenscheiben auf ein Brett legen und jeweils die Bohnen darin einrollen • In einer Pfanne 1 EL Olivenöl erhitzen und die Schinkenbohnen rundum braten, dann herausnehmen und auf einen Teller legen.
  4. Rosmarin in die bereits heiße Pfanne geben und die Entenbrust zuerst auf der Hautseite 5 Minuten braten, dann wenden und auf der anderen Seite ebenfalls 5 Minuten braten • Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen.
  5. In einer zweiten Pfanne zeitgleich 1 EL Olivenöl erhitzen, Knoblauch, Salbei und Thymian hinzugeben und die Süßkartoffelscheiben von beiden Seiten braten • Süßkartoffel mit Salz und Pfeffer würzen.
  6. Beide Pfannen und den Teller mit den Schinkenbohnen in den vorgeheizten Backofen stellen und alles etwa 10 Minuten bei 80°C weiter garen • Dann Entenbrust in Scheiben schneiden und mit Schinkenbohnen, Süßkartoffel und Granatapfelkernen auf einem Teller anrichten.

    Wir wünschen guten Appetit!

*alle Nährwertangaben sind pro Portion berechnet

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