Low Carb Frikadelle an Spinat
Frikadellen sind ein Klassiker. Deshalb sollten Sie auch in der Low Carb Ernährung nicht fehlen, wie hier mit Spinat als Beilage.
Zutaten
- 400g frisches Rinderhackfleisch
- 500g frischen Blattspinat
- 1 Ei
- 1 Zwiebel
- 1/2 TL Kapern
- 1 TL Senf
- 1 Prise Oregano
- 1 Prise Muskat
- 2 Knoblauchzehen
- 1 EL Olivenöl
- Pfeffer & Salz (Mühle)
Zubereitung
Zwiebel schälen und fein würfeln • Etwas Öl in eine beschichtete Pfanne geben und die Zwiebel darin anbraten, anschließend abkühlen lassen • Kapern klein hacken.
Rinderhackfleisch in eine Schüssel geben, Eigelb (Eiweiß anderweitig verwenden), Oregano, Muskat, Senf, Kapern, Salz und Pfeffer dazugeben und alles vermischen • Die angebratenen Zwiebeln dazugeben, nochmals kurz durchkneten und abschmecken • Etwa 5-6 Frikadellen daraus formen.
Knoblauchzehen ungeschält mit der flachen Messerseite zerdrücken, zusammen mit dem restlichen Öl in die Pfanne geben und erhitzen • Die geformten Frikadellen von jeder Seite 3-5 Minuten darin braten.
Wasser in einen großen Topf mit Dämpfeinsatz geben und darin den Spinat 8-10 Minuten dämpfen.
Frikadellen mit dem Spinat auf Teller anrichten und servieren.
Wir wünschen einen guten Appetit!
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