Hähnchenbrustfilet waschen, trockentupfen und in große Würfel schneiden • Ingwer und 3 Knoblauchzehen schälen und fein hacken • Koriander waschen, trocken schütteln und fein hacken.
In eine große Schüssel 1 Teelöffel Garam Masala, Tandori Spice Rub, Paprika, Curry, Ingwer, Knoblauch, Zitronensaft, Joghurt, Salz und Pfeffer verrühren • Hähnchenbrust mit mit der Marinade vermischen und etwa 3 Stunden, am besten über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen.
Backofen auf 250°C, Grill Stufe, vorheizen • Hähnchenbrust auf die Roste legen, Backblech darunter und das Fleisch für etwa 15 - 20 Minuten Grillen.
Tomaten waschen, auf der Unterseiten ein Kreuz einschneiden und anschließend für etwa 30 Sekunden in kochendes Wasser geben • Mit der Schaumkeller herausholen und in eine Schüssel mit kaltem Wasser abschrecken • Tomaten wieder aus dem Wasser holen und die Haut vorsichtig abziehen, dann die Tomaten stückeln.
Zwiebel und 2 Knoblauchzehent schälen und fein würfeln • Chilischote waschen und in dünne Ringe schneiden • In einen Bräter die Zwiebel, Chilischote und den Knoblauch in Öl anbraten • Tomaten und Gemüsefond hinzugeben und für etwa 20 - 30 Minuten einköcheln lassen, bis eine dickflüssige Masse daraus geworden ist • 1 Esslöffel Garam Masala, Curry, Sahne, gemahlene Mandeln, Salz und Pfeffer dazu geben und unterrühren.
Marinierte Hähnchenbrust hinzufügen und für etwa 10 Minuten bei geringer Hitze köcheln lassen.