Low Carb Brot mit wenig Kohlenhydrate
Low Carb und Brot - das scheint ein unvereinbarer Gegensatz. Aber selbst, wer sich kohlenhydratarm ernährt, muss nicht auf sein abendliches Käse- oder Schinkenbrot verzichten.
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Ein Brot fast ohne Kohlenhydrate
Low Carb Brot - auch Eiweißbrot genannt - hat einen Kohlenhydratanteil zwischen 1,5 und etwa 10 Prozent. Zum Vergleich: Brötchen oder Toastbrot enthalten um die 50 Prozent Kohlenhydrate, Vollkornbrot knapp 40 Prozent. Stattdessen stecken in handelsüblichem Low Carb Brot jede Menge Eiweiß (circa 30 Prozent) und je etwa 10 Prozent Ballaststoffe und gesundes pflanzliches Fett.
Kritiker monieren den höheren Energiegehalt von Low Carb Brot - tatsächlich kann das kohlenhydratarme Gebäck bis zu 30 Prozent mehr Kalorien als normales Brot enthalten. Pro Scheibe beläuft sich das dann allerdings auf eine relativ leicht zu verschmerzende Mehraufnahme von etwa 20 Kilokalorien.
Kritiker monieren den höheren Energiegehalt von Low Carb Brot - tatsächlich kann das kohlenhydratarme Gebäck bis zu 30 Prozent mehr Kalorien als normales Brot enthalten. Pro Scheibe beläuft sich das dann allerdings auf eine relativ leicht zu verschmerzende Mehraufnahme von etwa 20 Kilokalorien.
Wie kann das funktionieren?
Mehl ist ein Gemisch aus Stärke und Protein. Es ist zu einem großen Teil das Protein, das dem fertigen Gebäck sein stabiles und trotzdem lockeres Gerüst gibt. Meist basiert Low Carb Brot auf Gluten, auch Weizenkleber genannt. Gemahlene ölreiche Saaten und Kleie sorgen anstelle von Stärke für Biss und Krume des Brotes. Typische Zutaten sind:
Mehr über Mehl erfahren Sie hier.
Wer glutenfrei essen muss, sollte auf Low Carb Brot mit Soja oder Hühnereiweiß ausweichen.
- Weizenkleber, Sojamehl, Hühnereiweißpulver, Erbsen- oder Lupinenprotein
- Gemahlene und ungemahlene Saaten (Leinsamen, Sonnenblumenkerne, Mandeln, Sesam)
- Hefe oder Backpulver
- Kleie
- Salz, Gewürze
Mehr über Mehl erfahren Sie hier.
Wer glutenfrei essen muss, sollte auf Low Carb Brot mit Soja oder Hühnereiweiß ausweichen.
Fazit
Low Carb Brot ist eine prima Alternative zum Brot für alle, die sich kohlenhydrat-bewusst ernähren. Es hat oft eine etwas feuchtere, klebrigere Konsistenz als gewöhnliches Brot, daher bekommt ihm Toasten besonders gut. Geschmacklich ist es neutral und recht brotähnlich. Wer aus Backmischungen selbst backt, kann den Geschmack durch Zugabe von Kräutern und Gewürzen variieren.
Hier finden Sie tolle Low Carb Brot Rezepte
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Kohlenhydrate - Wo liegen die Unterschiede
Kohlenhydrate zählen zusammen mit Eiweiß und Fett zu den Hauptbestandteilen der Ernährung. Bei einer Low Carb Diät ist es wichtig, weniger kohlenhydratreiche Kost zu verzehren. Dennoch lassen sich Kohlenhydrate nicht aus der Ernährung ausschließen, sodass Abnehmwillige wissen sollten, worin der Unterschied zwischen den Kohlenhydraten liegt.
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Warum es nicht ganz ohne Kohlenhydrate geht
Kohlenhydrate können aus dem täglichen Speiseplan trotz einer Low Carb Diät nicht gänzlich verbannt werden, denn sie kommen in vielen Lebensmitteln vor. Jedoch ist das Vorkommen sehr unterschiedlich und zugleich unterscheiden sich die Kohlenhydrate auch voneinander.
Um sich richtig ernähren zu können, ist es deshalb wichtig zu wissen, worin die Unterschiede liegen. Jede Kohlenhydratart wirkt sich anders auf den Organismus aus, und somit soll die gezielte Auswahl der Lebensmittel auch die Gewichtsentwicklung beeinflussen können. Deshalb kann es bei Low Carb Diät wichtig sein, diese Unterschiede zu kennen und zu beachten.
Um sich richtig ernähren zu können, ist es deshalb wichtig zu wissen, worin die Unterschiede liegen. Jede Kohlenhydratart wirkt sich anders auf den Organismus aus, und somit soll die gezielte Auswahl der Lebensmittel auch die Gewichtsentwicklung beeinflussen können. Deshalb kann es bei Low Carb Diät wichtig sein, diese Unterschiede zu kennen und zu beachten.
Die Unterschiede der Kohlenhydrate
Insgesamt lassen sich drei Arten von Kohlenhydraten unterscheiden, die wir mit der täglichen Ernährung aufnehmen:
- Monosaccharide (Einfachzucker)
- Disaccharide (Zweifachzucker)
- Polysaccharide (Vielfachzucker)
Worin unterscheiden sich die einzelnen Kohlenhydrate?
Die verschiedenen Kohlenhydratarten gelangen auf unterschiedliche Weise ins Blut. So werden Monosaccharide sehr schnell ins Blut aufgenommen. Disaccharide müssen hingegen zunächst gespalten werden, sodass die Aufnahme deutlich langsamer ist. Vielfachzucker, die sogenannten Polysaccharide, werden im Unterschied zu den beiden anderen Arten sehr langsam und in mehreren Schritten abgebaut. Dadurch werden diese Kohlenhydrate, die man auch als komplexe Kohlenhydrate bezeichnet, nach der Nahrungsaufnahme sehr kontinuierlich ins Blut abgegeben.
So groß die Unterschiede der Kohlenhydrate aber auch sind, die Anzahl der verzehrten Kohlenhydrate ist entscheidend für den Abnehmerfolg. Werden Kohlenhydrate also in zu hohem Maße aufgenommen, dann werden die zu viel aufgenommenen Kohlenhydrate vom Körper in Fett umgewandelt und als solches gespeichert. Deshalb sollte man besonders am Abend wenig Kohlenhydrate essen, da der Körper in der Regel nur noch wenig Energie benötigt.
So groß die Unterschiede der Kohlenhydrate aber auch sind, die Anzahl der verzehrten Kohlenhydrate ist entscheidend für den Abnehmerfolg. Werden Kohlenhydrate also in zu hohem Maße aufgenommen, dann werden die zu viel aufgenommenen Kohlenhydrate vom Körper in Fett umgewandelt und als solches gespeichert. Deshalb sollte man besonders am Abend wenig Kohlenhydrate essen, da der Körper in der Regel nur noch wenig Energie benötigt.
Die Wahl der richtigen Lebensmittel ist wichtig
Je länger der Abbau der Kohlenhydrate andauert, desto länger kann auch das Sättigungsgefühl andauern, sodass Vielfachzucker deutlich besser für eine Low Carb Diät geeignet ist als Einfachzucker, der sehr schnell abgebaut wird.
Demnach kann es sinnvoll sein, im Rahmen einer Diät auf Lebensmittel zu setzen, die vermehrt über Polysaccharide verfügen. Komplexe Kohlenhydrate sind etwa in Gemüse, Hülsenfrüchten, Obst und Vollkorngetreide enthalten.
Kohlenhydrate sind in der täglichen Ernährung wichtig. Jedoch kann die Wahl der Lebensmittel das Sättigungsgefühl und dadurch auch den Erfolg mit der Low Carb Diät maßgeblich beeinflussen.
Demnach kann es sinnvoll sein, im Rahmen einer Diät auf Lebensmittel zu setzen, die vermehrt über Polysaccharide verfügen. Komplexe Kohlenhydrate sind etwa in Gemüse, Hülsenfrüchten, Obst und Vollkorngetreide enthalten.
Kohlenhydrate sind in der täglichen Ernährung wichtig. Jedoch kann die Wahl der Lebensmittel das Sättigungsgefühl und dadurch auch den Erfolg mit der Low Carb Diät maßgeblich beeinflussen.
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Warum Salat nicht nur lecker sondern auch gesund ist
Salate! Sie gehören zu den vielfältigsten Speisen, die Sie sich auf Ihren Teller zaubern können. An einem Tag als Beilage oder Vorspeise zum Hauptgericht, an einem anderen Tag ist der gut sortierte Salat die Mahlzeit selbst. Und so wird der Salat auch in der Low Carb Ernährung zu einer ewig währenden Köstlichkeit mit den Rezepten für 1001 Tag!
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Der Salat als vollwertiger Zwischensnack
Wenn wieder ein langer Arbeitstag vor Ihnen liegt und Sie einen Snack in den Pausen benötigen, ist ein Salat bestehend aus Kartoffeln, getrockneten Tomaten, Gurken, Äpfeln, Kapern und gerösteten Walnüssen die richtige Mahlzeit.
Kartoffeln? Ja. Auch Kartoffeln sind in der Low Carb Ernährung erlaubt, wenn auch in geringen Mengen. Doch gerade während des Arbeitstages ist die Zufuhr von wertvollen Kohlenhydraten wichtig für die Leistung des Gehirns.
Verwöhnen Sie sich zum Mittag mit kleinen Portionen sehr guter Kartoffelsorten, zum Beispiel mit den köstlichen Bamberger Hörnchen. Somit ist auch Ihr Bedarf an dem lebenswichtigen Kalium wieder gedeckt. Günstig ist, einen solchen Salat bis spätestens 13.00 Uhr zu essen.
Zum Abendessen verzichten Sie an diesem Tag wieder komplett auf Kohlenhydrate und sind in harmonischer Balance
Kartoffeln? Ja. Auch Kartoffeln sind in der Low Carb Ernährung erlaubt, wenn auch in geringen Mengen. Doch gerade während des Arbeitstages ist die Zufuhr von wertvollen Kohlenhydraten wichtig für die Leistung des Gehirns.
Verwöhnen Sie sich zum Mittag mit kleinen Portionen sehr guter Kartoffelsorten, zum Beispiel mit den köstlichen Bamberger Hörnchen. Somit ist auch Ihr Bedarf an dem lebenswichtigen Kalium wieder gedeckt. Günstig ist, einen solchen Salat bis spätestens 13.00 Uhr zu essen.
Zum Abendessen verzichten Sie an diesem Tag wieder komplett auf Kohlenhydrate und sind in harmonischer Balance
Um Salatdelikatesen zu zubereiten, nutzen Sie folgende Tipps:
- Legen Sie Kartoffeln über Nacht in eine Apfel-Essig/Ölmischung ein, um ihnen ein gutes Aroma zu verleihen
- Erhitzen Sie kurz bei mittlerer Temperatur Gewürze wie Zimt, Ingwer oder gemahlene Nelken für Ihre Salate.
- Verwenden Sie Kokosmilch oder Yoghurt
Herzhaft oder süß
In der Kohlenhydrat reduzierten Ernährung ist die richtige Wahl und Menge der entscheidende Faktor. So muss es keineswegs immer ein herzhafter Salat sein. Auch die Wahl von verschiedenen Gemüsesorten in Kombination wird zu einem interessanten und abwechslungsreichen Salat.
So ist die geschmacksneutrale Avocado ein Allround-Talent für Gemüse- aber auch Obstsalate. Um dem gesamten Salat einen appetitlichen Kick zu geben, sind geröstete Nüsse eine gesunde Anreicherung.
Dazu zerkleinern Sie frische Wal- oder Haselnüsse und geben diese ohne Öl in eine heiße Pfanne. Mit ein wenig Honig erhalten die Nussstücke eine knusprige Oberfläche. Zum Schluss wird eine Prise Zimt die Nussmischung abrunden und dem süßen Obstsalat eine köstliche Note geben. Darüber hinaus enthalten die Nüsse neben dem Obst wertvolle Mineralstoffe und sind wichtige Bestandteile in einer gesunden Ernährungsweise mit reduzierten Kalorien.
Salate werten die Low Carb Ernährung auf und bringen bunte Abwechslung auf den täglichen Speiseplan. Hier können vor allem Gewürze, Nüsse oder Kokosraspel jedem Salat das gewisse Etwas geben.
So ist die geschmacksneutrale Avocado ein Allround-Talent für Gemüse- aber auch Obstsalate. Um dem gesamten Salat einen appetitlichen Kick zu geben, sind geröstete Nüsse eine gesunde Anreicherung.
Dazu zerkleinern Sie frische Wal- oder Haselnüsse und geben diese ohne Öl in eine heiße Pfanne. Mit ein wenig Honig erhalten die Nussstücke eine knusprige Oberfläche. Zum Schluss wird eine Prise Zimt die Nussmischung abrunden und dem süßen Obstsalat eine köstliche Note geben. Darüber hinaus enthalten die Nüsse neben dem Obst wertvolle Mineralstoffe und sind wichtige Bestandteile in einer gesunden Ernährungsweise mit reduzierten Kalorien.
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