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Lammrücken mit grünem Spargel

Ein köstlicher Mix...leichter grüner Spargel mit zartem rosa Lammrücken. Aromatisch und köstlich gewürzt.

5.0/5 Bewertung (4 Stimmen)
Lammrücken mit grünem Spargel
  • Port: 2
  • Zeit: 60 min
  • Status: leicht
  • kcal: 819
  • KH: 5 g
  • E: 61 g
  • F: 61,3 g

Küchengeräte

1 Arbeitsbrett, 1 Bräter, 1 Messer, 1 Schüssel, 1 Abtropfsieb, 1 Grillzange, 1 Esslöffel, 1 Teelöffel

Zutaten

Zubereitung

  1. Die oberste Fettschicht, Silberhaut und Sehnen entfernen • Lammrücken salzen und pfeffern • Knoblauchknolle quer halbieren • Rosmarin und Thymian abspülen und trockenschütteln.

  2. Öl in einen Bräter geben und erhitzen, Lammrücken von alle Seiten anbraten • Knoblauch, Rosmarin und Thymian dazu geben und den Bräter im vorgeheizten Backofen bei 160°C Umluft auf der mittleren Schiene 30 - 35 Minuten garen. Nach dem Garen etwa 10 Minuten ruhen lassen. 

  3. Spargel putzen und das untere Drittel abschneiden • Öl und Butter in eine Pfanne erhitzen und die Spargelstangen portionsweise darin anbraten • Je nach Größe etwa 3 - 4 Minuten • Spargel aus der Pfanne nehmen und auf einem Küchentuch legen.

  4. Lammrücken und den Spargel auf einem großen Holzbrett oder einer Platte servieren.

    Wir wünschen einen guten Appetit!

*alle Nährwertangaben sind pro Portion berechnet

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