Lammrücken mit grünem Spargel

Ein köstlicher Mix...leichter grüner Spargel mit zartem rosa Lammrücken. Aromatisch und köstlich gewürzt.

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Lammrücken mit grünem Spargel
  • Port: 2
  • Zeit: 60 min
  • Status: sehr leicht
  • kcal: 948
  • KH: 15 g
  • E: 63 g
  • F: 70 g

Küchengeräte

1 Arbeitsbrett, 1 Bräter, 1 Messer, 1 Schüssel, 1 Abtropfsieb, 1 Grillzange, 1 Esslöffel, 1 Teelöffel

Zutaten

  • 600 g Lammkarree
  • 1 Knolle Knoblauch
  • 5 Stängel Rosmarin frisch
  • 5 Stängel Thymian, frisch
  • 3 EL Olivenöl
  • 500 g Spargel, grün, frisch
  • 1 EL Butter
  • Meersalz
  • Pfeffer bunt

Zubereitung

  1. Die oberste Fettschicht, Silberhaut und Sehnen entfernen • Lammrücken salzen und pfeffern • Knoblauchknolle quer halbieren • Rosmarin und Thymian abspülen und trockenschütteln.

  2. Öl in einen Bräter geben und erhitzen, Lammrücken von alle Seiten anbraten • Knoblauch, Rosmarin und Thymian dazu geben und den Bräter im vorgeheizten Backofen bei 160°C Umluft auf der mittleren Schiene 30 - 35 Minuten garen. Nach dem Garen etwa 10 Minuten ruhen lassen.

  3. Spargel putzen und das untere Drittel abschneiden • Öl und Butter in eine Pfanne erhitzen und die Spargelstangen portionsweise darin anbraten • Je nach Größe etwa 3 - 4 Minuten • Spargel aus der Pfanne nehmen und auf einem Küchentuch legen.

  4. Lammrücken und den Spargel auf einem großen Holzbrett oder einer Platte servieren.

    Wir wünschen einen guten Appetit!

*alle Nährwertangaben sind pro Portion berechnet

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