Gebackene Tomaten mit Schinken-Feta-Füllung
Einfach und trotzdem originell ist dieses Low Carb Rezept mit gebackenen Tomaten und einer Füllung mit Schinken und Feta.
Zutaten
- 6 große Tomaten
- 200 g Parmaschinken
- 200 g Feta
- 100 g Zucchini
- 100 g Champignon roh
- 1 Zwiebel
- 2 EL Olivenöl
- 1 Prise Meersalz (Fleur de sel)
- 1 Prise Pfeffer schwarz
Zubereitung
- Tomaten waschen und abtropfen lassen • Wie einen Deckel kurz unter dem Stielansatz die Tomaten aufschneiden • Tomatenkerne mit einem Löffel vorsichtig herausholen und alle Tomaten gleichmäßig aushöhlen.
- Zucchini waschen, abtropfen lassen und in kleine Würfel schneiden • Champignons putzen, trockenen Stielansatz entfernen und Pilze dann in kleine Würfel schneiden • Zwiebel schälen und fein würfeln • Schinken und Feta in kleine Würfel schneiden.
- Alle Zutaten in eine Schüssel geben, mit Salz und Pfeffer würzen und vermischen • Schinken-Feta-Mischung in die leeren Tomaten geben • 1 EL Olivenöl in eine Auflaufform geben und die Tomaten hineingeben.
- Tomaten im vorgeheizten Backofen für 15 - 20 Minuten backen • Gebackene Tomaten dann aus dem Ofen nehmen, mit dem restlichen Olivenöl beträufeln und servieren.
Wir wünschen guten Appetit!
*alle Nährwertangaben sind pro Portion berechnet
