7 leckere Arten Spargel zuzubereiten

7 leckere Arten Spargel zuzubereiten
Spargel passt perfekt in die Low Carb ErnĂ€hrung. Damit die beliebten Stangen nicht immer einfach nur gekocht auf den Tisch kommen, haben wir hier 7 tolle Ideen zusammengefasst, wie du die Spargelstangen, egal ob weiß oder grĂŒn als leckere Low Carb Rezepte zubereiten kannst.

In der Low Carb ErnĂ€hrung steht Spargel eindeutig ganz vorn auf dem Speisezettel. Denn 100 Gramm Spargel enthalten gerade einmal 2 Gramm Kohlenhydrate. Somit passt dieses gesunde GemĂŒse hervorragend in eine kohlenhydratarme ErnĂ€hrungsweise. Alles Wissenswerte zum Spargel kannst du in unserem Beitrag Spargel in der Low Carb ErnĂ€hrung nachlesen. Wie du das edele GemĂŒse am besten in ein leckeres Low Carb Gericht verwandelst, erfĂ€hrst du jetzt.

Inhaltsverzeichnis

1. Spargel richtig kochen

Die geschĂ€lten Spargelstangen werden entweder einzeln als Stangen oder mit KĂŒchengarn als BĂŒndel zusammengebunden in kochendem, leicht gesalzenem Wasser gegart. Dabei sollte nur so viel Wasser im Topf sein, dass die Stangen bedeckt sind. Die Stangen werden dann 10 - 15 Minuten bei leicht geöffnetem Topfdeckel gekocht.

Die Garprobe - Ist der Spargel schon fertig?

Nach 10 Minuten Kochzeit kann man die Garprobe machen. Dazu mit einem KĂŒchenmesser oder mit einer Gabel in ein SpargelstĂŒck einstechen, es sollte weich sein, aber noch etwas Widerstand bieten, dann ist der Spargel perfekt gegart. Wer Spargel weicher mag, lĂ€sst die Stangen noch ein paar Minuten weiter köcheln.

Der richtige Topf zum Spargelkochen

Damit die Stangen nicht gekĂŒrzt oder halbiert werden mĂŒssen, ist ein großer Topf, in dem die Stangen ganz liegen können oder ein höherer Topf, in den die Stangen gestellt werden können, die beste Wahl. Bei schmalen, hohen Töpfen stehen die Stangen nur zum Teil im Wasser, insbesondere die zarten Köpfe der Stangen werden so nur durch den heißen Dampf gegart und bleiben gut in Form. Um Spargel stehend garen zu können, benötigt man etwas mehr Spargel, so geben sich die Stangen gegenseitig halt und fallen nicht um.
Geeignete Kochtöpfe findest du hier: Spargelkochtopf

2. Spargel als Suppe

Spargel schmeckt herrlich als Suppenzutat. FĂŒr eine Suppe kann man insbesondere auch Stangen verwenden, die krumm, abgebrochen oder eher dĂŒnn sind. Dazu den Spargel schĂ€len und in gleichmĂ€ĂŸige, mundgerechte StĂŒcke schneiden. Spargel dann bissfest kochen und mit einem geeigneten Rezept eine Suppe herstellen.

Leckere Spargelsuppen findest du in unserer Galerie: Low Carb Rezepte mit Spargel

Tolles Aroma in Suppen zaubern mit Spargelschalen

Einen besonders schönen Spargelgeschmack bekommt deine Suppe, wenn du die Spargelschalen mit reichlich Wasser aufkochst und 10 - 20 Minuten bei kleiner Hitze bei geschlossenem Topf köcheln lĂ€sst. Den Spargelsud dann durch ein Sieb in einen Messbecher fĂŒllen und diesen anstatt Fond oder BrĂŒhe fĂŒr die Suppe verwenden.

3. Spargel im Ofen garen

Die Spargelstangen können auch im Ofen zubereitet werden. Hierbei gibt es zwei Möglichkeiten.

Insbesondere bei einer grĂ¶ĂŸeren Anzahl von GĂ€sten kann es allein des Platzes wegen hilfreich sein, die Stangen im Ofen zu garen. Dazu werden die geschĂ€lten Stangen auf ein tiefes Backblech gelegt. Dieses wird auf mittlerer Schiene in den Ofen geschoben. Nun etwa 1 Liter Wasser, welches mit etwas Salz, Xucker und Zitronensaft gewĂŒrzt wurde, zum Spargel geben, bis die Stangen damit gerade so bedeckt sind. Die Stangen so bei 200°C Umluft 30 - 40 Minuten im Ofen garen. Nach etwa 30 Minuten eine Garprobe machen.

Bei der zweiten Methode werden die geschĂ€lten Spargelstangen ohne Wasser im Ofen gegart. Das hat den Vorteil, dass man die Stangen nicht mehr aus dem Wasser holen muss, sondern direkt ein fertiges Gericht in den Ofen schieben kann. Spargelstangen mit etwas Öl in eine feuerfeste Form, beispielsweise eine lange Auflaufform legen und mit weiteren Zutaten, etwa Pinienkernen, gehackten Mandeln, Feta oder KrĂ€utern bestreuen. Alles im vorgeheizten Backofen fĂŒr 15 - 20 Minuten bei 180°C garen.

4. Spargel in der Pfanne braten

Den Spargel wie gewohnt schĂ€len und dann die Stangen mit etwas Öl oder Butter in die heiße Pfanne geben. GrĂŒner Spargel ist schneller gar als weißer. Die Stangen mehrmals drehen, so dass sie rundherum gebraten werden.

Wenn die Stangen nur ein paar Röstaromen bekommen sollen, empfiehlt es sich, besonders die weißen Stangen zuvor fĂŒr 5 - 10 Minuten in Wasser vorzukochen. Beliebt ist es auch, die Stangen mit Bacon, Schinken oder anderen Zutaten zu umwickeln und so in der Pfanne zu braten. Ein Rezeptbeispiel findest du hier: Spiegelei mit Spargel-Bacon Röllchen

Spiegelei mit Spargel-Bacon Röllchen

5. Spargel als Gratin

Die gesunden Stangen eignen sich auch prima fĂŒr ein leckeres Gratin. Zuerst den Spargel schĂ€len und fĂŒr mehrere Minuten in kochendem Wasser bissfest garen. Dann die Stangen in eine Auflaufform geben und mit weiteren Zutaten, etwa Schinkenscheiben belegen. Besonders köstlich wird das Gericht mit selbstgemachter Sauce Hollandaise und KĂ€se, der im Ofen schön zerlĂ€uft. Das ganze Rezept dazu findest du hier: Spargel Gratin

6. Spargel grillen

Auf dem Grill bekommen die Spargelstangen köstliche Grillaromen. Wer noch nicht draußen grillen möchte, kann auch auf die Grillpfanne zurĂŒckgreifen. Insbesondere grĂŒner Spargel wird gern auf dem Grill zubereitet, denn er ist schnell gar. Aber auch weißer Spargel kann auf dem Grill oder in der Grillpfanne zubereitet werden.

So fÀllt nichts in die Glut

Um die Stangen nicht alle einzeln wenden zu mĂŒssen und damit keine durch das Rost fĂ€llt, kann man folgende Vorgehensweise wĂ€hlen. Die geschĂ€lten Spargelstangen nebeneinander legen und mit zwei bis drei Schaschlikspießen oben, mittig und unten dicht zusammenstecken, so dass es optisch einem Zaun Ă€hnelt. So muss man die Stangen nur einmal kompakt wenden und bekommt schöne Grillstreifen.

7. Spargel asiatisch zubereiten

Eine ganz andere Variante ist es, Spargel nach asiatischer Art zuzubereiten. Mit grĂŒnem Spargel, Honig, Soja Sauce und Sesamöl wird ein leckeres Low Carb Rezept hergestellt. HĂ€hnchenbruststreifen, Knoblauch, Bambus Salz und Bunter Pfeffer machen aus dem Gericht eine runde Sache. Das Gericht ist prima Meal Prep geeignet, kann auch mitgenommen und kalt verzehrt werden. Das ganze Rezept findest du hier: HĂ€hnchenbruststreifen mit grĂŒnem Spargel asiatischer Art

Fazit

Spargel kann man auf so viele unterschiedliche Arten zubereiten und genießen. Auf Frische und QualitĂ€t sollte man beim Kauf unbedingt achten. So werden Rezepte mit dem königlichen GemĂŒse immer ein Gaumenschmaus. Auch zu Salaten und sogar im Dessert kann man die Stangen verwenden.

Leckere Spargelrezepte gibt es auch passend zur Spargelsaison in unserem fertigen Wochenplan fĂŒr dich. Probiere den digitalen ErnĂ€hrungsplaner mit WochenplĂ€nen und Programmen am besten gleich mal aus. Er hilft dir, deine Mahlzeiten zu planen, NĂ€hrwerte und Kalorien auszurechnen und dich gesund Low Carb zu ernĂ€hren. Zum Low Carb Meal Planner
Veröffentlicht am
17. Mai 2021
Unsere Autorin Sandra liebt gutes gesundes Essen mit natĂŒrlichen Zutaten. Real Food wird bei ihr groß geschrieben. Als ErnĂ€hrungsberaterin beschĂ€ftigt sie sich mit dem ganzheitlichen Thema Gesundheit und wie man es schafft, den Körper fit und leistungsfĂ€hig zu halten.