Spargel Gratin

Spargelzeit ist Genießerzeit - selbstgemachte Hollandaise und frischer Spargel schmecken als Gratin zusammen mit etwas Schinken unschlagbar.
3.7/5 Bewertung (53 Stimmen)
Spargel Gratin
  • Port: 3
  • Zeit: 40 min
  • Status: sehr leicht
  • kcal: 815
  • KH: 5 g
  • E: 16 g
  • F: 81 g

Küchengeräte

1 Arbeitsbrett, 1 Messer, 1 Sparschäler, 1 Küchenwaage, 1 Abtropfsieb, 2 Kochtopf, 1 Auflaufform, 1 Reibe, 1 Teelöffel

Zutaten

Zubereitung

  1. Spargel putzen, schälen und die holzigen Enden abschneiden • In einen Topf reichlich Wasser geben und mit je 1 TL Salz und Xucker zum Kochen bringen • Spargel nun bei mittlerer Hitze bissfest garen.
  2. Backofen auf 180°C (Umluft) vorheizen • Eine Auflaufform mit Butter ausstreichen.
  3. Für die Sauce Hollandaise die Butter zerlassen • Eigelbe und Wein in eine Metallschüssel geben und über einem heißen Wasserbad mit einem Schneebesen cremig schlagen • Dann alles von der Hitze nehmen, Butter zuerst tropfenweise, dann in einem dünnen Strahl unter ständigem Rühren dazugeben bis eine cremige Sauce entsteht • Die Eimasse darf nicht gerinnen • Mit Salz und Pfeffer abschmecken und je nach Geschmack mit einem Schuss Zitrone verfeinern.
  4. Den bissfesten Spargel in die Auflaufform geben und die Schinkenscheiben darüber verteilen • Etwa die Hälfte der Hollandaise darüber verteilen und anschließend noch den geriebenen Käse darübergeben • Auflaufform in den vorgeheizten Backofen schieben und alles etwa 15 - 20 Minuten goldbraun backen.
  5. Das Spargelgratin auf den Tellern anrichten, die restliche Hollandaise dazugeben und servieren.

    Wir wünschen einen guten Appetit!

*alle Nährwertangaben sind pro Portion berechnet

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