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Bunter Salat mit Mango, Erdbeeren und Linsen

Frische Feldsalatblätter, rote Linsen, knackige Cashewkerne und eine süße Note von Mango und Erdbeere.. ein leckerer Salatteller.
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Bunter Salat mit Mango, Erdbeeren und Linsen
  • Port: 2
  • Zeit: 15 min
  • Status: sehr leicht
  • kcal: 519
  • KH: 39 g
  • E: 21 g
  • F: 29 g

Küchengeräte

1 Arbeitsbrett, 1 Messer, 1 Kochtopf, 1 Küchensieb, 1 Küchenwaage, 1 Esslöffel, 1 Salatschüssel, 1 Schüssel, 1 Schneebesen

Zutaten

Zubereitung

  1. Linsen in einen Topf mit Wasser geben und mit den Händen waschen, dann abgießen • Frisches Wasser auffüllen und die roten Linsen zum Kochen bringen.
  2. Linsen bei kleiner Hitze 5 - 8 Minuten köcheln lassen, so dass sie noch Biss haben • Dann das restliche Wasser abgießen und die Linsen im Topf kurz ausdampfen lassen.
  3. Die Feldsalatblätter - wir haben grüne und rote genommen - waschen und dann die kleinen Wurzelenden entfernen • Salatblätter abtropfen lassen • Paprika von Kernen und Trennwänden befreien und in kleine Würfel schneiden.
  4. Tomate in kleine Stücke schneiden • Gurke schälen und in kleine Stücke schneiden • Mango schälen und in kleine Stücke schneiden • Die kleinen Blättchen bei den Erdbeeren entfernen und in Stücke schneiden • Radieschen in Scheiben schneiden.
  5. Salatblätter, Tomate, Gurke, Paprika, Mango und Erdbeeren in eine Salatschüssel geben • In einer kleinen Schüssel aus Olivenöl, Balsamico, Ahornsiurp und etwas Salz und Pfeffer ein Dressing anrühren.
  6. Mozzarella mit den Fingern in kleine Stücke zupfen • Linsen, Cashewkerne und Mozzarella zum Salat geben • Das Dressing in die Salatschüssel geben und alles durchmischen • Salat auf zwei Teller aufteilen und servieren.

    Wir wünschen guten Appetit!

*alle Nährwertangaben sind pro Portion berechnet

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