Bunter Salat mit Mango, Erdbeeren und Linsen
Frische Feldsalatblätter, rote Linsen, knackige Cashewkerne und eine süße Note von Mango und Erdbeere.. ein leckerer Salatteller.
Küchengeräte
1 Arbeitsbrett, 1 Messer, 1 Kochtopf, 1 Küchensieb, 1 Küchenwaage, 1 Esslöffel, 1 Salatschüssel, 1 Schüssel, 1 SchneebesenZutaten
- 100 g Feldsalat roh
- 75 g Rote Linsen
- ¼ Mango
- 2 Erdbeeren
- 2 EL Cashewkerne
- ¼ Paprika frisch rot
- 1 Tomate/n
- 50 g Gurke
- 2 Radieschen roh
- ½ Mozzarella
- 3 EL Olivenöl
- 1 EL Balsamico (Aceto Balsamico)
- 1 EL Ahornsirup, Grad A
- Meersalz
- Pfeffer
Zubereitung
Linsen in einen Topf mit Wasser geben und mit den Händen waschen, dann abgießen • Frisches Wasser auffüllen und die roten Linsen zum Kochen bringen.
Linsen bei kleiner Hitze 5 - 8 Minuten köcheln lassen, so dass sie noch Biss haben • Dann das restliche Wasser abgießen und die Linsen im Topf kurz ausdampfen lassen.
Die Feldsalatblätter - wir haben grüne und rote genommen - waschen und dann die kleinen Wurzelenden entfernen • Salatblätter abtropfen lassen • Paprika von Kernen und Trennwänden befreien und in kleine Würfel schneiden.
Tomate in kleine Stücke schneiden • Gurke schälen und in kleine Stücke schneiden • Mango schälen und in kleine Stücke schneiden • Die kleinen Blättchen bei den Erdbeeren entfernen und in Stücke schneiden • Radieschen in Scheiben schneiden.
Salatblätter, Tomate, Gurke, Paprika, Mango und Erdbeeren in eine Salatschüssel geben • In einer kleinen Schüssel aus Olivenöl, Balsamico, Ahornsiurp und etwas Salz und Pfeffer ein Dressing anrühren.
Mozzarella mit den Fingern in kleine Stücke zupfen • Linsen, Cashewkerne und Mozzarella zum Salat geben • Das Dressing in die Salatschüssel geben und alles durchmischen • Salat auf zwei Teller aufteilen und servieren.
Wir wünschen guten Appetit!
*alle Nährwertangaben sind pro Portion berechnet
