Gebratener Spinat mit Pinienkernen und Spiegeleiern
Ein simples Rezept, aber soo lecker. Gebratene Spinatblätter mit gerösteten Pinienkernen und Spiegeleiern.
Küchengeräte
1 Arbeitsbrett, 1 Messer, 1 Pfanne, 1 Pfannenwender (Holz), 1 Küchenwaage, 1 Abtropfsieb, 1 Esslöffel, 1 BratpfanneZutaten
- 2 Eier roh Größe M
- 300 g Blattspinat roh
- 2 Knoblauch Zehen
- 20 g Pinienkerne
- 2 EL Sojasoße
- 1 Limette frisch gepresst
- 1 EL Olivenöl
- 1 Prise Meersalz (Fleur de sel)
- 1 Prise Pfeffer schwarz
Zubereitung
- Spinatblätter waschen und gut abtropfen lassen • Zu lange Stiele entfernen, große Blätter klein zupfen.
- Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl oder Fett goldbraun anrösten, zwischendurch am besten mehrmals durchschwenken • Pinienkerne dann herausnehmen und beiseite stellen.
- Knoblauchzehen im Ganzen mit einer Messerseite platt drücken • Etwas Olivenöl in die Pfanne geben und die Knoblauchzehen anrösten, dann herausnehmen.
- Spinatblätter nun in die heiße Pfanne geben und bei mittlerer Hitze kurz braten, dabei mehrmals durchrühren • Spinat mit Sojasoße, Limettensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
- In einer zweiten Pfanne etwas Olivenöl erhitzen, die Eier aufschlagen und bei mittlerer Hitze braten • Spiegeleier mit Salz und Pfeffer würzen und zum Spinat geben, zuletzt die Pinienkerne darüberstreuen.
Wir wünschen guten Appetit!
*alle Nährwertangaben sind pro Portion berechnet
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