Mini Pancakes mit Kiwi und Feige

Zubereitung

1. Feige waschen und abtrocknen • Kiwi schälen und in Stücke schneiden • Mini Kiwis - falls vorhanden - können mit Schale gegessen werden • Feige in Scheiben schneiden.
   
2. Das Ei trennen • Eiweiß mit dem elektrischen Handrührgerät steif schlagen • In einer Schüssel das Eigelb mit Dinkel-, Mandelmehl und der pflanzlichen Milch verrühren • Wenn der Teig sehr fest ist, noch etwas mehr Milch dazugeben und verrühren • Den Eischnee unter den Teig heben.
3. Eine große beschichtete Pfanne erhitzen und mit der Kelle kleine Teigkleckse hineingeben • Mini Pancakes bei mittlerer Hitze backen • Sobald sich die Mini Pancakes vom Pfannenboden lösen lassen, wenden.
4. Mini Pancakes und das vorbereitete Obst auf zwei Teller geben und schmecken lassen.
   
   Wir wünschen guten Appetit!
   
   Unser Tipp: Das Obst kann mit Früchten der Saison variiert werden • Wer möchte gibt noch etwas Joghurt dazu • Anstelle von pflanzlicher Milch kann auch Kuhmilch verwendet werden.