Frischer Salat mit roten Linsen
Ein tolles Gericht zum Low Carb Mittagessen! Frische Salatblätter, Linsen und ein köstliches Dressing. Gesund und lecker - Auch toll zum Mitnehmen.
Küchengeräte
1 Arbeitsbrett, 1 Messer, 1 Küchensieb, 1 Esslöffel, 1 Kochtopf, 1 Schüssel, 1 ZitronenpresseZutaten
- 100 g Rote Linsen
- ½ Avocado
- 1 Romanasalat
- 4 Tomate/n
- ½ Zwiebel/n rot
- 50 g Feta
- 1 Prise Meersalz
- 1 Prise Pfeffer schwarz
- 1 EL Olivenöl
- 100 g Joghurt 3,5% Fett
- 10 Stängel Basilikum frisch
- ¼ Pfefferschote/n (Chili) roh
- 1 Limette roh
- Agavendicksaft nach Bedarf
- 1 EL Sojasoße
Zubereitung
- Linsen in einem Sieb unter fließend Wasser abspülen, dann in einen Topf mit Wasser geben • Das Wasser zum Kochen bringen, anschließend die Hitze reduzieren und die Linsen etwa 10 Minuten köcheln lassen bis sie bissfest sind • Wenn die Linsen zu stark kochen, werden sie schnell matschig • Linsen abgießen und beiseite stellen.
- Salatblätter waschen und trocken schütteln, dann klein schneiden • Avocado aus der Schale lösen und in Stücke schneiden • Die Stücke mit etwas Limettensaft beträufeln, damit sie nicht braun werden • Tomaten waschen und vierteln • Zwiebel schälen und in dünne Scheiben schneiden.
- Für das Dressing die Basilikumstängel waschen und abtropfen lassen • Die Blätter abzupfen und mit Joghurt in einen Mixbecher geben • Etwas Chilischote dazugeben und mit dem Stabmixer pürieren • Dressing mit Limettensaft, Salz und Pfeffer abschmecken, nach Bedarf auch etwas Agavendicksaft hinzufügen.
- Linsen in eine Schüssel geben und mit Olivenöl, Sojasoße, Salz, Pfeffer und Limettensaft abschmecken • Salat auf zwei Teller aufteilen, Avocado, Tomaten, Linsen und Zwiebelringe dazugeben • Feta in der Hand zerbröseln und zum Salat geben • Zuletzt das Dressing dazugeben und servieren.
Wir wünschen guten Appetit!
*alle Nährwertangaben sind pro Portion berechnet
