Hummus mit grünem Salat und Parmesan
Hummus ist eine orientalische Spezialität, die aus pürierten Kichererbsen hergestellt wird. Dazu passt ein frischer Salat gut.
Küchengeräte
1 Arbeitsbrett, 1 Messer, 1 Messbecher, 1 Stabmixer, 1 Reibe, 1 Küchenwaage, 1 EsslöffelZutaten
- 125 g Kichererbsen aus der Dose
- 1 TL Tahini aus rohem Sesam
- ½ Knoblauch Zehe
- ½ Zitrone
- 1 EL Granatapfelkerne
- 50 g Schnittsalat (Blatt-/ Pflücksalat)
- 30 g Gurke
- 2 Radieschen roh
- 2 Cherrytomaten
- 1 EL Rucolakeimlinge
- 2 Stängel Petersilie, frisch
- 10 g Parmesan
- 3 EL Olivenöl
- 1 TL Balsamico (Aceto Balsamico)
- 1 TL Ahornsirup
- Meersalz
- Pfeffer
Zubereitung
- Für die Hummus Zubereitung zuerst Kicherbsen in ein Sieb geben, mit Wasser abspülen und abtropfen lassen • Knoblauch schälen und zusammen mit Kichererbsen, Tahin und etwas Wasser in einen Mixbecher geben • Mit dem Stabmixer pürieren bis alles schön sämig ist.
- Mit einem Löffel etwas frisch gepressten Zitronensaft und 1 EL Olivenöl unterrühren und Hummus mit Salz und Pfeffer abschmecken • Alles auf einem Teller anrichten.
- Salatblätter waschen, abtropfen lassen und klein schneiden • Keimlinge in ein Sieb geben, abspülen und abtropfen lassen • Radieschen putzen und in Scheiben schneiden • Tomaten halbieren.
- Gurke schälen und in Stücke schneiden • Salatblätter, Radieschen, Keimlinge, Tomaten und Gurke in eine Salatschüsssel geben • Petersilie hacken und die Hälfte dazugeben.
- In einer kleinen Schüssel aus 2 EL Olivenöl, 1 TL Balsamico und 1 TL Ahornsirup ein Dressing anrühren, ggf. 1 EL Wasser dazugeben und nochmal durchrühren • Dressing mit Salz und Pfeffer würzen.
- Dressing zum Salat geben und durchmischen • Salat zum Hummus auf den Teller geben und mit frisch gehobeltem Parmesan bestreuen • Granatapfelkerne und den Rest der Petersilie dazugeben und servieren.
Wir wünschen guten Appetit!
*alle Nährwertangaben sind pro Portion berechnet
