Gebackener Lachs auf Chorizo
Lachs ist vielfältig einsetzbar und lässt sich zudem noch sehr leicht zubereiten. Zusammen mit einer Chorizo schmeckt der Fisch einfach lecker.
Küchengeräte
1 Arbeitsbrett, 1 Messer, 1 Kochtopf, 1 Pfanne, 1 Pfannenwender (Holz), 1 Reibe (Zesten), 1 Esslöffel, 1 TeelöffelZutaten
- 4 Lachsfilet, mit Haut
- 200 g Chorizo
- 200 g Frischkäse, natur 65% Fett i. Tr.
- 50 g Kaiserschoten, frisch
- 160 g Kartoffeln geschält roh
- 30 g Parmesan
- 2 Knoblauch Zehen
- ½ Zitrone
- 20 ml Kuhmilch 1,5% Fett
- 6 Stängel Petersilie, frisch
- 10 Stängel Schnittlauch
- 2 Stängel Dill
- 2 EL Olivenöl
- 1 Prise Meersalz (Fleur de sel)
- 1 Prise Pfeffer schwarz
Zubereitung
- Schnittlauch, Petersilie und Dill waschen, trocken schütteln und fein hacken • Lachsfilet waschen, mit einem Küchentuch trockentupfen und leicht würzen • Knoblauch schälen und fein würfeln • Zitrone mit warmem Wasser abspülen, abtrocknen und die Schale abreiben • Eine halbe Chorizo der Länge nach in dünne Streifen schneiden • Kartoffeln waschen und in einem Topf mit Wasser garen • Backofen auf 200° C vorheizen.
- Etwas Olivenöl in eine Pfanne geben und die Fischfilets nur auf der Hautseite kurz und scharf anbraten • Zitronensaft auf die Filets auspressen und mit der Pfanne für etwa 20-25 Minuten im Ofen backen.
- In der Zwischenzeit Parmesan reiben und mit Frischkäse, Milch, Schnittlauch, Petersilie, Dillspitzen und dem Zitronenabrieb in einer Schüssel vermengen, mit Salz und Pfeffer abschmecken • Kaiserschoten und Chorizo ca. 10 Minuten bevor die Fischfilet fertig sind in einer Pfanne kurz anbraten.
- Kartoffeln vierteln und zusammen mit der Chorizo und den Kaiserschoten auf den Tellern anrichten • Den Fisch mit der Hautseite nach oben darauflegen und zusammen mit dem Frischkäsedip und etwas Meerrettich servieren.
Wir wünschen einen guten Appetit!
*alle Nährwertangaben sind pro Portion berechnet