Gebackener Lachs auf Chorizo

Zubereitung

1. Schnittlauch, Petersilie und Dill waschen, trocken schütteln und fein hacken • Lachsfilet waschen, mit einem Küchentuch trockentupfen und leicht würzen • Knoblauch schälen und fein würfeln • Zitrone mit warmem Wasser abspülen, abtrocknen und die Schale abreiben • Eine halbe Chorizo der Länge nach in dünne Streifen schneiden • Kartoffeln waschen und in einem Topf mit Wasser garen • Backofen auf 200° C vorheizen.
2. Etwas Olivenöl in eine Pfanne geben und die Fischfilets nur auf der Hautseite kurz und scharf anbraten • Zitronensaft auf die Filets auspressen und mit der Pfanne für etwa 20-25 Minuten im Ofen backen.
3. In der Zwischenzeit Parmesan reiben und mit Frischkäse, Milch, Schnittlauch, Petersilie, Dillspitzen und dem Zitronenabrieb in einer Schüssel vermengen, mit Salz und Pfeffer abschmecken • Kaiserschoten und Chorizo ca. 10 Minuten bevor die Fischfilet fertig sind in einer Pfanne kurz anbraten.
4. Kartoffeln vierteln und zusammen mit der Chorizo und den Kaiserschoten auf den Tellern anrichten • Den Fisch mit der Hautseite nach oben darauflegen und zusammen mit dem Frischkäsedip und etwas Meerrettich servieren.
   
   Wir wünschen einen guten Appetit!