Gebackener Lachs auf Chorizo
Zutaten
- 4 Lachsfilets
- 1/2 Chorizo
- 200 g Frischkäse
- 50 g Kaiserschoten
- 2 mittelgroße Kartoffeln
- 30 g Parmesan
- 2 Zehen Knoblauch
- 1/2 Bio Zitrone
- 2 EL Milch
- 1/2 Bund Petersilie
- 1/2 Bund Schnittlauch
- 1/2 Bund Dill
- 2 EL Olivenöl
- Salz & Pfeffer (aus der Mühle)
Zubereitung
Schnittlauch, Petersilie und Dill waschen, trocken schütteln und fein hacken • Lachsfilet waschen, mit einem Küchentuch trockentupfen und leicht würzen • Knoblauch schälen und fein würfeln • Zitrone mit warmem Wasser abspülen, abtrocknen und die Schale abreiben • Eine halbe Chorizo der Länge nach in dünne Streifen schneiden • Kartoffeln waschen und in einem Topf mit Wasser garen • Backofen auf 200° C vorheizen.
Etwas Olivenöl in eine Pfanne geben und die Fischfilets nur auf der Hautseite kurz und scharf anbraten • Zitronensaft auf die Filets auspressen und mit der Pfanne für etwa 20-25 Minuten im Ofen backen.
In der Zwischenzeit Parmesan reiben und mit Frischkäse, Milch, Schnittlauch, Petersilie, Dillspitzen und dem Zitronenabrieb in einer Schüssel vermengen, mit Salz und Pfeffer abschmecken • Kaiserschoten und Chorizo ca. 10 Minuten bevor die Fischfilet fertig sind in einer Pfanne kurz anbraten.
Kartoffeln vierteln und zusammen mit der Chorizo und den Kaiserschoten auf den Tellern anrichten • Den Fisch mit der Hautseite nach oben darauflegen und zusammen mit dem Frischkäsedip und etwas Meerrettich servieren.
Wir wünschen einen guten Appetit!
*alle Nährwertangaben sind pro Portion berechnet
