Sandwich mit Avocado-Creme und pochiertem Ei

Zubereitung

1. Salat und Koriander waschen und abtropfen lassen • Avocadofruchtfleisch aus der Schale lösen und mit der Gabel zerdrücken • Koriander hacken und zusammen mit dem Limettensaft zur Avocado geben und verrühren • Avocado-Creme mit Salz und Pfeffer abschmecken.

2. Für das pochierte Ei zuerst Wasser in einem Topf zum Kochen bringen • Apfelessig ins Wasser gießen und den Topf von der Herdplatte nehmen • Ei aufschlagen, in eine Tasse geben und von dort aus ins Wasser geben • Topf wieder auf die Herdplatte stellen und das Ei auf kleiner Hitze 2 - 3 Minuten köcheln lassen • Pochiertes Ei mit einer Schaumkelle aus dem Topf nehmen und abtropfen lassen. 
   

3. Low Carb Brot toasten und kurz abkühlen lassen • Salat auf die Scheiben legen und mit Avocado-Creme bestreichen • Pochiertes Ei in die Mitte der Brotscheibe legen und mit Thymian und frisch geriebener Muskatnuss bestreuen • Zum Schluss beide Brotscheiben zu einem Sandwich zusammenklappen.

   Wir wünschen guten Appetit!