Low Carb Rucola Spaghetti

Zubereitung

1. Low Carb Spagetti in Salzwasser kochen • Die Pinienkerne in eine beschichtete Pfanne (ohne Öl) leicht goldbraun anrösten • Die Pinienkerne schnell aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
2. Cherrytomaten waschen und halbieren • Knoblauch abpellen und fein hacken • Olivenöl in eine Pfanne geben, Cherrytomaten und den Knoblauch dazugeben und leicht anbraten • Tomatenmark dazu geben, anbraten und mit etwas warmen Wasser auffüllen und verrühren • Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3. Die Low Carb Spagetti abgießen und in die Pfanne zu der Sauce geben • Alles durchschwenken und abschmecken • Rucola dazugeben und leicht unterheben.
4. Auf Tellern anrichten und zusammen mit den Pinienkernen und dem Parmesan servieren.
   
   Wir wünschen guten Appetit!