Tomatensuppe mit Ingwer und Muskat

Zubereitung

1. Tomaten in Stücke schneiden • Knoblauch, Schalotten und Ingwer schälen und zerkleinern • Butter und Öl in einem Topf erhitzen und Knoblauch mit Schalotten anbraten • Tomaten dazugeben und mit anbraten • Tomaten mit Fond ablöschen.
2. Lorbeerblätter, Ingwer und Thymian zur Suppe geben und alles für 15 - 20 Minuten auf mittlerer Hitze zugedeckt köcheln lassen • Suppe mit frisch geriebener Muskatnuss, Zitronensaft, Xucker, Salz und Pfeffer abschmecken.
3. Thymian herausnehmen und Suppe mit dem Stabmixer pürieren • Suppe dann durch ein Sieb passieren • Durch das Passieren reduziert sich die Grammanzahl der Tomaten von 1 kg auf nur etwa 600 g und damit auch die Anzahl der Kohlenhydrate.
   
   Wir wünschen guten Appetit!