Putengulasch mit Kürbis
Eine wärmende Schüssel mit unserem fantastischen Putengulasch ist uns in diesen Tagen sehr willkommen! Lecker mit Gartengemüse.
Küchengeräte
1 Messer, 1 Arbeitsbrett, 1 Küchenwaage, 1 Kochtopf, 1 Schüssel, 1 Esslöffel, 1 TeelöffelZutaten
- 300 g Pute Oberkeule
- 200 g Hokkaido Kürbis
- 1 Karotte (Mohrrübe, Möhre) roh
- 1 Pastinake roh
- 1 Stange Bleichsellerie (Stangensellerie), roh
- ½ Gemüsepaprika rot roh
- 1 Zwiebel/n rot
- 5 Stängel Thymian, frisch
- 1 TL Ras el hanout
- 1 Prise Meersalz (Fleur de sel)
- 1 Prise Pfeffer schwarz
- 2 EL Balsamico (Aceto Balsamico)
- 2 EL Olivenöl
- 100 ml Rotwein
- 1,5 L Leitungswasser
- 2 EL Butter
- 1 EL Tomatenmark 2-fach konzentriert
Zubereitung
- Putenfleisch in Stücke schneiden • Balsamico, Olivenöl, Ras el hanout, etwas Salz und Pfeffer in einer Schüssel mischen und das Fleisch darin marinieren • Putenfleisch in der Schüssel abgedeckt ziehen lassen.
- Währenddessen den Kürbis halbieren und die Kerne mit einem Löffel herauskratzen • Kürbis in kleine Stücke schneiden • Möhre und Pastinake schälen und in Stücke schneiden.
- Paprika von Kernen und Trennwänden befreien und klein schneiden • Selleriestange putzen und in kleine Stücke schneiden • Zwiebel schälen und klein schneiden • Thymiam waschen und abtropfen lassen.
- Das Fleisch und die Marinade in einen großen Topf geben und mit Zwiebel und Sellerie scharf anbraten • Wenn das Fleisch rundum schön braun angeröstet ist, das Ganze mit Rotwein ablöschen und einkochen lassen.
- Tomatenmark, Thymian, Karotte und Pastinake dazugeben und mit etwas Wasser auffüllen • Alles bei mittlerer Hitze und mit geschlossenem Deckel für 30 Minuten köcheln lassen • Dabei immer wieder etwas Wasser auffüllen und umrühren.
- Kürbis und Paprika dazugeben, wieder etwas Wassser auffüllen und das Gemüse etwa 10 Minuten mitkochen • Topf dann von der Herdplatte nehmen und nach und nach in kleinen Mengen die Butter einrühren • Alles mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.
Wir wünschen guten Appetit!
*alle Nährwertangaben sind pro Portion berechnet
