Kürbis-Linsen-Salat mit Spiegelei
Ein schneller Salat, der gut sättigt. Kürbis passt hervoragend zu den roten Linsen. Die sind in wenigen Minuten zubereitet und verzehrfertig. Lecker!
Küchengeräte
1 Arbeitsbrett, 1 Messer, 1 Küchenwaage, 1 Kochtopf, 1 Bratpfanne, 1 Pfannenwender (Holz), 1 EsslöffelZutaten
- 100 g Hokkaido Kürbis
- 30 g Rote Linsen
- 50 g Gemüsepaprika rot roh
- ½ Schalotte
- 1 Ei Größe M
- 1 EL Olivenöl
- 1 Prise Pfeffer schwarz
- 1 Prise Meersalz
- 30 g Romanasalat
- 1 Stängel Petersilie
Zubereitung
- Kürbis waschen und halbieren, dann mit einem Löffel die Kerne herauskratzen • Kürbis in kleine Stücke schneiden • Paprika von Kernen und Trennwänden befreien, dann in kleine Stücke schneiden • Schalotte schälen und fein würfeln.
- Linsen in einem Sieb unter fließendem Wasser abspülen, dann in einen Topf geben und mit Wasser bedeckt zum Kochen bringen • Sobald das Wasser kocht, die Hitze reduzieren und die Linsen für 5 - 8 Minuten köcheln lassen, bis sie bissfest sind.
- Olivenöl in der Pfanne erhitzen und Kürbisstücke braten • Schalotte und Paprika hinzufügen und durchrühren • Linsen hinzufügen und alles mit Salz und Pfeffer würzen.
- Salatblätter und Petersilie waschen und abtropfen lassen • Salatblätter auf einen Teller legen und die Kürbis-Linsen-Mischung dazugeben • In der heißen Pfanne das Ei aufschlagen und braten • Zuletzt das Spiegelei und die Petersilie zum Salat geben und servieren.
Wir wünschen guten Appetit!
*alle Nährwertangaben sind pro Portion berechnet
Kategorien
1 Person | über 20 g | Mittag | Vegetarisch | bis 15 Minuten | Meal Prep | Eier | Abendessen | To Go | Laktosefrei | bis-400 kcal | Bio | Alkohlfrei | Deutsch | Petersilie | Olivenöl | Glutenfrei | Clean Eating | bis-500 kcal | bis-600 kcal | Wenig Zucker | Eiweissreich | bis-700 kcal | Ohne Gelatine | bis-800 kcal | Roman Salatherz | Hefefrei | Fettarm | bis-900 kcal | Paleo | Powerfood | Meersalz | Vitaminreich | Wellfood | Brunch | Pfeffer | Leichte Zubereitung | Kürbis | Linsen | Herbst | Winter | Paprika | Schalotten
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