Mandelkuchen Mallorquinischer Art

Zubereitung

1. Ofen auf 175°C Umluft vorheizen • Orange und Zitrone unter warmen Wasser abbrausen, abtrocknen und die Schale fein abreiben • Orange dann halbieren und beide Hälften auspressen.
2. Eier trennen und die Eiweiße mit der Prise Meersalz steif schlagen • Eigelb, Bourbon-Vanille und Xucker cremig rühren • Gemahlene Mandeln, Schalenabrieb, Zimt und Orangensaft unterrühren • Eischnee unter die Mandelmasse heben.
3. Mandelmasse in die Kuchenform füllen und im vorgeheizten Backofen etwa 50 - 60 Minuten backen • Den Kuchen 5 - 10 Minuten vor dem Ende der Backzeit mit Alufolie abdecken, damit er nicht zu dunkel wird.
4. Kuchen aus dem Ofen und der Form nehmen und auskühlen lassen • Mandelkuchen mit Puder-Xucker bestreuen und servieren.
   
   Wir wünschen guten Appetit!