Mandelkuchen Mallorquinischer Art

Name: Mandelkuchen Mallorquinischer Art
Total time: 10 min
Yield: 12 Portionen
Ingredients: 150 g Mandeln gemahlen; 6 Eier Größe M; 1 Orange; 1 Zitrone; 1 Prise Meersalz (Fleur de sel); 1 Messerspitze Bourbon-Vanille, gemahlen; ½ TL Zimt; 120 g Xucker Premium (finnisches Xylit); 40 g Xucker Puderxucker (Erythrit); 3 g Butter

"Gato di Almendra" - Mallorquinischer Mandelkuchen...wer ihn noch nicht kennt, der sollte ihn ganz schnell probieren.

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Port: 12
Zeit: 10 min
Status: sehr leicht
kcal: 143
KH: 2 g
E: 7 g
F: 10 g

Küchengeräte

1 Arbeitsbrett, 1 Messer, 1 Springform, 1 Küchenmaschine, 1 Küchenwaage, 1 Küchensieb, 1 Reibe (Zesten), 1 Zitronenpresse

Zutaten

150 g Mandeln gemahlen
6 Eier Größe M
1 Orange
1 Zitrone
1 Prise Meersalz (Fleur de sel)
1 Messerspitze Bourbon-Vanille, gemahlen
½ TL Zimt
120 g Xucker Premium (finnisches Xylit)
40 g Xucker Puderxucker (Erythrit)
3 g Butter

Zubereitung

Ofen auf 175°C Umluft vorheizen • Orange und Zitrone unter warmen Wasser abbrausen, abtrocknen und die Schale fein abreiben • Die Orange auspressen.
Eier trennen und die Eiweiße mit der Prise Meersalz steif schlagen • Eigelb, Bourbon-Vanille und Xucker cremig rühren • Gemahlene Mandeln, Schalenabrieb, Zimt und Orangensaft unterrühren • Eischnee unter die Mandelmasse heben.
Mandelmasse in die Kuchenform füllen und im vorgeheizten Backofen etwa 50 - 60 Minuten backen • Den Kuchen 5 - 10 Minuten vor dem Ende der Backzeit mit Alufolie abdecken damit er nicht zu dunkel wird.
Kuchen aus dem Ofen und der Form nehmen und auskühlen lassen • Mandelkuchen mit Puder-Xucker bestreuen und servieren.

Wir wünschen einen guten Appetit!

*alle Nährwertangaben sind pro Portion berechnet

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Kommentare (9)

justin scholtz

07 April 2016 um 23:31 | #

Hey kurze frage undzwar hat xucker doch auf 100gr auh 100gr kohlenhydrate also müsste der kuchen dann nicht mehr als nur 1 gr haben ? wenn ich zb 10 gr xucker verwende für keine ahnung vllt nen kaffe dann nehme ich doch auch 10 gr kh zu mir oder nicht ? also wäre das doch eher schlechter wenn man nur eine bestimmte anzahl an KH zu sich nimmt

antworten
- Deborah
  
  04 Januar 2017 um 10:21 | #
  
  Hallo, bei den Kohlenhydraten ist auf die Mehrwertigen Alkohole zu achten, diese kannst du aus deiner Berechnung raus nehmen da der körper sie soweit ich weiß anders verwertet und damit nicht zählen.
  so sind zb Vivil Bonbons auch kh arm da dort fast nur Mehrwertige Alkohole stecken.
  mfg Debby
  
  antworten
Tessy

13 April 2016 um 16:36 | #

Xucker ist xylit und besteht aus mehrwehrtigen alkoholen, die nicht verstoffwechselt werden und somit braucht man die nicht dazurechnen. Xucker light ist jedoch besser, ist erythrit und da muss die bauchspeicheldrüse pberhaupt nicht arbeiten, sprich kein insulin ausschütten

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- Elfriede Brugger-Haberfellner
  
  28 August 2017 um 18:08 | #
  
  Ich bin Typ 1 Diabetiker und ich habe sowohl bei Xylit als auch bei Eritryol einen zu hohen Blutzuckerspiegel. Es dauert nur ein paar Stunden. Xylit geht nur sehr langsam ins Blut und Eritryol wird über die Niere verstoffwrchselt, hebt aber genauso den Blutzuckerspiegel, ziemlich zeitverzögert.
  
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eva

25 April 2016 um 07:03 | #

warum nimmst du nicht stevia zum süssen es ist pflanzlich und sehr gut für alles

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- Elfriede Brugger-Haberfellner
  
  28 August 2017 um 18:11 | #
  
  Ich mische Stevia mit Dattelsirup und gebe beim Backen etwas Topfen dazu. Dann schmeckt das Stevia nicht so bitter und es neutralisiert einigermaßen die Kohlehydrate.
  
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Tanja

10 Januar 2017 um 15:03 | #

Habe den Kuchen heute gebacken. ich war sehr skeptisch, absolut zu Unrecht. Er ist wirklich tierisch lecker.

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Petra Deyerl

15 Januar 2017 um 12:59 | #

Erythrit hat auch keine kh...obwohl 100g kh drauf stehen....und mehrwertige Nicht aufgeführt sind

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Denise

01 Juni 2017 um 08:47 | #

Hallo. Habe den Kuchen heute nachgebacken! Extrem lecker.
Mich würde nur interessieren, wie viele KH etc ein Stück hat! Bezieht sich die Angabe oben auf ein Stück oder den gesamten Kuchen?

Viele Grüße aus Hamburg

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