Mandelkuchen Mallorquinischer Art
"Gato di Almendra" - Mallorquinischer Mandelkuchen...wer ihn noch nicht kennt, der sollte ihn ganz schnell probieren.
Küchengeräte
1 Arbeitsbrett, 1 Messer, 1 Springform, 1 Küchenmaschine, 1 Küchenwaage, 1 Küchensieb, 1 Reibe (Zesten), 1 ZitronenpresseZutaten
- 150 g Mandeln gemahlen
- 6 Eier Größe M
- 1 Orange
- 1 Zitrone
- 1 Prise Meersalz (Fleur de sel)
- 1 Messerspitze Bourbon-Vanille, gemahlen
- ½ TL Zimt
- 120 g Xucker Premium (finnisches Xylit)
- 40 g Xucker Puderxucker (Erythrit)
- 3 g Butter
Zubereitung
- Ofen auf 175°C Umluft vorheizen • Orange und Zitrone unter warmen Wasser abbrausen, abtrocknen und die Schale fein abreiben • Die Orange auspressen.
- Eier trennen und die Eiweiße mit der Prise Meersalz steif schlagen • Eigelb, Bourbon-Vanille und Xucker cremig rühren • Gemahlene Mandeln, Schalenabrieb, Zimt und Orangensaft unterrühren • Eischnee unter die Mandelmasse heben.
- Mandelmasse in die Kuchenform füllen und im vorgeheizten Backofen etwa 50 - 60 Minuten backen • Den Kuchen 5 - 10 Minuten vor dem Ende der Backzeit mit Alufolie abdecken damit er nicht zu dunkel wird.
- Kuchen aus dem Ofen und der Form nehmen und auskühlen lassen • Mandelkuchen mit Puder-Xucker bestreuen und servieren.
Wir wünschen einen guten Appetit!
*alle Nährwertangaben sind pro Portion berechnet