Gebratenes Zanderfilet mit Pfannengemüse
Gebratenes Zanderfilet ist mild im Geschmack und schmeckt mit buntem Pfannengemüse sehr lecker.
Zutaten
- 1 Zanderfilet, mit Haut
- ½ Aubergine roh
- ½ Paprika frisch gelb
- ½ Paprika frisch rot
- 1 Tomate
- ½ Frühlingszwiebel
- ½ Möhre
- 4 Stängel Thymian frisch
- 2 Stängel Basilikum frisch
- 2 EL Olivenöl
- 1 EL Butter
- ½ TL Paprika Pulver edelsüß
- Meersalz
- Pfeffer schwarz
- ¼ Zitrone
Zubereitung
- Gemüse und Kräuter waschen und abtropfen lassen • Paprikas von Kernen und Trennwänden befreien und in Stücke schneiden • Aubergine in Stücke schneiden • Tomate vierteln.
- Möhre schälen und in Scheiben schneiden • Frühlingszwiebel putzen und in Ringe schneiden • Zitrone heiß waschen, abtrocknen und in Spalten schneiden • Basilikumblättchen vom Stiel zupfen.
- Zanderfilet waschen und mit einem Küchenkrepp trocken tupfen • In einer kleinen Pfanne 1 EL Olivenöl und 1 EL Butter erhitzen und das Zanderstück zuerst auf der Hautseite braten, dann wenden • Zander mit Salz und Pfeffer würzen.
- Parallel in einer zweiten Pfanne ebenfalls 1 EL Olivenöl erhitzen • Aubergine, Paprika, Möhre und Frühlingszwiebel in die Pfanne geben und alles braten • Thymianzweige dazugeben und mehrmals durchschwenken • Pfannengemüse mit Paprika-Pulver, Salz und Pfeffer würzen.
- Gebratenes Zanderfilet auf einen Teller geben • Pfannengemüse dazugeben und die Basilikumblättchen über das Gemüse verteilen • Zitrone dazugeben und servieren.
Wir wünschen guten Appetit!
*alle Nährwertangaben sind pro Portion berechnet
