Königsberger Klopse nach Low Carb

Köstliche Königsberger Klopse - eine bekannte ostpreußische Spezialität - passen auch gut in die moderne Low Carb Ernährung.

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Königsberger Klopse nach Low Carb
  • Port: 4
  • Zeit: 60 min
  • Status: normal
  • kcal: 668
  • KH: 12 g
  • E: 36 g
  • F: 48 g

Küchengeräte

1 Arbeitsbrett, 1 Messer, 2 Kochtöpfe, 3 Schüsseln, 2 Kochlöffel, 1 Reibe, 1 Küchenwaage, 1 Messbecher, 1 Schneebesen, 1 Esslöffel, 1 Teelöffel

Zutaten

Zubereitung

  1. Dinkelbrötchen in kleine Würfel schneiden, zusammen mit Milch in eine Schüssel geben und einweichen lassen • Zwiebeln schälen und klein würfeln • Butter in der Pfanne zerlassen und Zwiebeln darin glasig anbraten.

  2. Kalbshackfleisch, Zwiebeln und Ei in einer Schüssel vermischen • Brötchen ausdrücken und zum Hackfleisch geben • Alles mit Salz, Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss würzen und mit den Händen zu einem Fleischteig vermengen.

  3. Fond mit Apfelessig, Lorbeerblättern, Piment- und Pfefferkörnern in einem großen Topf zum Kochen bringen • Mit nassen Händen aus der Hackfleischmischung Klopse formen und diese vorsichtig zum Fond geben • Hitze reduzieren und Klopse 15 - 20 Minuten, je nach Größe, zugedeckt bei geringer Hitze ziehen lassen.

  4. Für die Sauce zuerst Butter in einem Topf zerlassen • Etwa 500 ml vom Kochsud der Klopse hinzufügen und aufkochen lassen • Johannisbrotkernmehl mit etwas kaltem Wasser verrühren und dazugeben • Salz, Pfeffer und frisch geriebene Muskatnuss dazugeben und Sauce etwa 5 Minuten kochen lassen • Nach Bedarf noch etwas Kochsud hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

  5. Topf von der Herdplatte nehmen, dann Sahne, Zitronensaft und -abrieb hinzufügen und alles durchrühren • Sauce nach Bedarf mit etwas Agavendicksaft süßen und mit Salz und Pfeffer abschmecken • Klopse aus dem Kochsud nehmen und zur Sauce geben • Kapern dazugeben und alles für 2 - 3 Minuten ziehen lassen, dann servieren • Rote Beete passt gut dazu.

    Wir wünschen guten Appetit!

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