Eier-Avocado-Chicken-Salat mit Basilikum

Ein köstlicher Salat mit Eiern, Avocado, Hähnchenbrustfilet und Basilikum schmeckt zum Low Carb Mittag und auch zum Abendessen besonders gut.

3.8/5 Bewertung (25 Stimmen)
Eier-Avocado-Chicken-Salat mit Basilikum
  • Port: 2
  • Zeit: 25 min
  • Status: sehr leicht
  • kcal: 749
  • KH: 3 g
  • E: 57 g
  • F: 56 g

Küchengeräte

1 Arbeitsbrett, 1 Messer, 1 Pfanne, 1 Grillzange, 1 Kochtopf, 1 Küchenwaage, 1 Esslöffel

Zutaten

  • 300 g Hähnchenbrustfilet
  • 1 Avocado
  • 6 Eier, Größe M
  • 100 g Basilikum, frisch
  • 60 g Mayonaise, selbstgemacht oder aus dem Glas
  • Meersalz (Fleur de sel)
  • Pfeffer

Zubereitung

  1. Hähnchenbrustfilet waschen und trocken tupfen, dann in mundgerechte Stücke schneiden • In einem Topf Wasser mit etwas Salz zum Kochen bringen • Hähnchenbrustfilet hineingeben, dann Hitze reduzieren und Fleisch je nach Größe zugedeckt 10 - 15 Minuten gar kochen • Fleisch dann in ein Sieb abgießen und gut abkühlen lassen.

  2. Eier in kochendem Wasser für 8 - 10 Minuten hart kochen • Eier dann kalt abschrecken, pellen und in kleine Stücke schneiden • Avocado halbieren, entkernen und das Fruchtfleisch aus der Schale lösen • Avocado in kleine Würfel schneiden • Basilikum waschen und trocken schütteln, dann die Blätter abzupfen und grob hacken.

  3. Eier, Avocado, Mayonnaise, Basilikum und Fleischstücke in eine Schüssel geben und mit Salz und Pfeffer würzen • Alles vorsichtig durchrühren und auf zwei Teller geben.

    Wir wünschen guten Appetit!

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