Rosenkohl Salat mit Mandeln und Parmesan
Rosenkohl kann man auf so vielfältige Weise zubereiten. Als warmer Salat mit Mandeln und Parmesan ist er sehr zu empfehlen.
Zutaten
- 200 g Rosenkohl
- 50 g Wirsingkohl roh
- 30 g Mandeln
- 30 g Parmesan
- 30 g Butter
- 1 Prise Meersalz (Fleur de sel)
- 1 Prise Pfeffer schwarz
- 1 Zitrone frisch gepresst
Zubereitung
- Rosenkohl putzen, die trockenen Stielenden und welken Blättchen entfernen • Rosenkohl in einen Dämpfeinsatz geben und in einem Topf mit wenig Wasser 5 - 7 Minuten bissfest garen • Rosenkohl herausnehmen und in Stücke schneiden.
- Wirsingblätter waschen und trocken schütteln • Wirsing in den noch warmen Topf mit Dämpfeinsatz geben und kurz dämpfen, bis die Blätter weich sind • Wirsing aus dem Topf nehmen und in dünne Streifen schneiden.
- Butter in der Pfanne erhitzen und Rosenkohl rundum anbraten • Mandeln grob hacken • Wirsing, Mandeln und fein geriebenen Parmesan zum Rosenkohl geben, mit Salz und Pfeffer würzen und mit Zitrone abschmecken und alles gut durchrühren • Rosenkohl Salat auf einem Teller anrichten und servieren.
Wir wünschen guten Appetit!
*alle Nährwertangaben sind pro Portion berechnet
