Blumenkohl-Curry mit Pak Choi
Ein leckeres Gemüse-Curry mit Blumenkohl und Pak Choi. Der asiatische Kohl ist reich an Nährstoffen und passt prima in dieses Curry-Gericht.
Küchengeräte
1 Arbeitsbrett, 1 Messer, 1 Wok, 1 Küchenwaage, 1 Küchensieb, 1 Messbecher, 1 Esslöffel, 1 Dosenöffner, 1 TeelöffelZutaten
- ½ Blumenkohl
- 1 Pak Choi
- ½ kleine Zucchini
- ½ Paprika frisch rot
- ½ Zwiebel rot
- 200 g Kichererbsen Konserve abgetropft
- 40 g Ananas Konserve abgetropft
- 1 Dose Kokosmilch
- 200 ml Leitungswasser
- 1 EL Currypulver
- 1 EL Kokosöl
- 1 EL Sojasoße
- 1 TL Thai-Curry-Paste Rote
- 1 TL Honig
- Chilischote (Pfefferschote) nach Bedarf
- Pfeffer
- Meersalz
Zubereitung
- Gemüse waschen und abtropfen lassen • Blumenkohlröschen vom Stiel schneiden und in mundgerechte Stücke teilen • Pak Choi in Streifen schneiden • Zucchini in Scheiben schneiden • Zwiebel schälen und fein würfeln.
- Paprika von Kernen und Trennwänden befreien und in Streifen schneiden • Chilischote nach Belieben in dünne Ringe schneiden • Kichererbsen in ein Sieb geben und unter fließendem Wasser abspülen, dann abtropfen lassen.
- Kokosöl im Wok erhitzen und die Zwiebelstücke anschwitzen • Curry-Paste dazugeben und mit anbraten • Blumenkohlröschen dazugeben und unter Rühren mehrere Minuten braten • Paprika und Zucchini dann dazugeben und mitbraten.
- Kokosmilch dazugeben und alles aufkochen lassen • Currypulver einrühren, mit Wasser auffüllen und alles für ein paar Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen • Pak Choi, Ananas, Kichererbsen und nach Belieben etwas Chili dazugeben, alles durchmischen und für ein paar Minuten bei kleiner Hitze weiter köcheln lassen.
- Blumenkohl-Curry mit Sojasoße, Honig, Salz und Pfeffer abschmecken, in zwei Schüsseln füllen und schmecken lassen.
Wir wünschen guten Appetit!
*alle Nährwertangaben sind pro Portion berechnet
