Hummus mit Brokkoli und Blumenkohl

Zubereitung

1. Für die Hummus Zubereitung zuerst Kicherbsen in ein Sieb geben, mit Wasser abspülen und abtropfen lassen • Knoblauch abpellen • Kichererbsen, Knoblauch, Tahin und etwas Wasser in einen Mixbecher geben und mit dem Pürierstab pürieren bis alles schön sämig ist.
2. Mit einem Löffel den frisch gepressten Zitronensaft und 2 Esslöffel Olivenöl unterrühren, dann das Ganze mit Salz und Pfeffer abschmecken • Hummus auf zwei Teller geben und jeweils 1 EL Olivenöl darauf verteilen.
3. Schalotte abziehen und vierteln • In einer kleinen Pfanne 1 EL Olivenöl erhitzen und die Schalotte darin glasig dünsten • Mit Rotwein ablöschen und aufkochen lassen • Dann die Hitze reduzieren und Schalotte bei kleiner Hitze kurz weiter köcheln lassen.
4. Blumenkohl und Brokkoli waschen und die Röschen vom Stiel schneiden • Auf einem Geschirrtuch die Röschen gut abtropfen lassen • Tomaten waschen und ebenfalls gut abtropfen lassen • In einer großen Pfanne 1 EL Olivenöl erhitzen und die Röschen und Tomaten rundum scharf anbraten.
5. Das Gemüse mit Salz und Pfeffer würzen und auf den Hummus geben • Rotweinschalotte dazugeben und servieren.
   
   Wir wünschen guten Appetit!