Hummus mit Brokkoli und Blumenkohl
Hummus aus Kichererbsen mit gebratenem Gemüse und in Rotwein geschwenkte Schalotte kommt heute auf den Tisch.
Küchengeräte
1 Arbeitsbrett, 1 Messer, 1 Zitronenpresse, 1 Küchenwaage, 1 Messbecher, 1 Stabmixer, 1 Bratpfanne, 1 Esslöffel, 1 Teelöffel, 1 BratpfanneZutaten
- 200 g Blumenkohl
- 150 g Brokkoli
- 6 Cherrytomaten
- 1 Schalotte
- 50 ml Rotwein
- 220 g Kichererbsen Konserve abgetropft
- 2 TL Tahini aus rohem Sesam
- 1 Knoblauch Zehe
- 6 EL Olivenöl
- Leitungswasser nach Bedarf
- ½ Zitrone frisch gepresst
- 1 Prise Meersalz
- 1 Prise Pfeffer schwarz
Zubereitung
- Für die Hummus Zubereitung zuerst Kicherbsen in ein Sieb geben, mit Wasser abspülen und abtropfen lassen • Knoblauch abpellen • Kichererbsen, Knoblauch, Tahin und etwas Wasser in einen Mixbecher geben und mit dem Pürierstab pürieren bis alles schön sämig ist.
- Mit einem Löffel den frisch gepressten Zitronensaft und 2 Esslöffel Olivenöl unterrühren, dann das Ganze mit Salz und Pfeffer abschmecken • Hummus auf zwei Teller geben und jeweils 1 EL Olivenöl darauf verteilen.
- Schalotte abziehen und vierteln • In einer kleinen Pfanne 1 EL Olivenöl erhitzen und die Schalotte darin glasig dünsten • Mit Rotwein ablöschen und aufkochen lassen • Dann die Hitze reduzieren und Schalotte bei kleiner Hitze kurz weiter köcheln lassen.
- Blumenkohl und Brokkoli waschen und die Röschen vom Stiel schneiden • Auf einem Geschirrtuch die Röschen gut abtropfen lassen • Tomaten waschen und ebenfalls gut abtropfen lassen • In einer großen Pfanne 1 EL Olivenöl erhitzen und die Röschen und Tomaten rundum scharf anbraten.
- Das Gemüse mit Salz und Pfeffer würzen und auf den Hummus geben • Rotweinschalotte dazugeben und servieren.
Wir wünschen guten Appetit!
*alle Nährwertangaben sind pro Portion berechnet
