Spargel mit Parmaschinken
Weißer und grüner Spargel mit Parmaschinken und einer leichten Sauce Hollandaise. Schöner kann der Frühling nicht sein. Überzeuge dich selbst.
Zutaten
- 600 g Spargel weiß
- 400 g Spargel, grün, frisch
- 200 g Parmaschinken
- 400 ml Holländische Soße (4)
- 1 TL Xucker Basic (Xylit FR)
- Meersalz
- 25 g Butter
Zubereitung
- Den weißen Spargel mit einem Spargelschäler dünn abschälen, nach dem Schälen die holzigen Enden abschneiden • Wenn noch Fäden hängen bleiben, muss nachgeschält werden • Grünen Spargel nur bei Bedarf schälen, die Enden aber immer entfernen.
- Den weißen und grünen Spargel jeweils mit Küchengarn zu 2 Bündeln zusammen binden • Reichlich Salzwasser zum Kochen bringen und dann Zucker und Butter dazugeben • Den weißen Spargel ins kochende Wasser geben, 5 Minuten später den grünen Spargel dazugeben und beide Bündel 8 - 10 Minuten bei mittlerer Hitze garen.
- Den gegarten Spargel herausnehmen und auf eine Spargelplatte oder einen großen Teller geben • Mit der Hollandaise beträufeln und zusammen mit dem Parmaschinken servieren.
Wir wünschen guten Appetit!
*alle Nährwertangaben sind pro Portion berechnet