Spargel mit Parmaschinken

Weißer und grüner Spargel mit Parmaschinken und einer leichten Sauce Hollandaise. Schöner kann der Frühling nicht sein. Überzeuge dich selbst.

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Spargel mit Parmaschinken
  • Port: 4
  • Zeit: 45 min
  • Status: leicht
  • kcal: 342
  • KH: 6,7 g
  • E: 20,3 g
  • F: 23 g

Zutaten

  • 600 g weißen Spargel
  • 400 g grüner Spargel
  • 200 g Parmaschinken
  • 400 ml leichte Hollandaise
  • 1 TL Zucker
  • Meersalz
  • 25 g Butter

Zubereitung

  1. Den weißen Spargel mit einem Spargelschäler dünn abschälen, nach dem Schälen die holzigen Enden abschneiden • Wenn noch Fäden hängen bleiben, muss nachgeschält werden • Grünen Spargel nur bei Bedarf schälen, die Enden aber immer entfernen.

  2. Den weißen und grünen Spargel jeweils mit Küchengarn zu 2 Bündeln zusammen binden • Reichlich Salzwasser zum Kochen bringen und dann Zucker und Butter dazugeben • Den weißen Spargel ins kochende Wasser geben, 5 Minuten später den grünen Spargel dazugeben und beide Bündel 8 - 10 Minuten bei mittlerer Hitze garen.

  3. Den gegarten Spargel herausnehmen und auf eine Spargelplatte oder einen großen Teller geben • Mit der Hollandaise beträufeln und zusammen mit dem Parmaschinken servieren.

    Wir wünschen guten Appetit!

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