Knollensellerie und Rote Bete schälen und in kleine Würfel schneiden • Schalotten und Knoblauch abpellen und fein würfeln.
Olivenöl in einem großen Topf erhitzen • Schalotten und Knoblauch darin anbraten • Knollensellerie und Rote Bete dazu geben und alles etwa 5 Minuten unter Rühren anschwitzen.
Gemüse mit etwas Fond ablöschen, anschließend mit dem restlichen Fond auffüllen und ca. 40 Minuten bei mittlerer Temperatur kochen lassen • Nach 20 Minuten Fünf-Gewürze-Pulver und Sternanis dazu geben.
Die Hälfte der Suppe mit dem Stabmixer pürieren, damit sie schön sämig wird • Alles zurück in den Topf und zusammen noch einmal kurz aufkochen • Mit frischem Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
Korinader hacken • Chilischote in feine Ringe schneiden • Suppe in Schüsseln füllen, mit Koriander und Chilischote servieren.