Gebackener Kürbis mit Hirse und Gemüse

Zubereitung

1. Hirse in einem feinen Sieb unter heißem Wasser abspülen • Gemüsefond in einem Topf erhitzen • Hirse zum Fond geben und 5 - 10 Minuten köcheln lassen, bis die Körnchen bissfest sind • Temperatur ausschalten und Hirse im Topf für 10 - 15 Minuten ausquellen lassen.
2. Butternut Kürbis waschen und trocknen • Kürbis mit einem großen Messer halbieren und mit einem Esslöffel gleichmäßig aushöhlen • Schalotten schälen und fein würfeln • Knoblauch schälen und mit der Knoblauchpresse auspressen.
3. Paprika halbieren und die Kerne und Trennwände entfernen • Paprika waschen und abtropfen lassen, dann in kleine Würfel schneiden • Zucchini waschen, trocknen und in kleine Würfel schneiden.
4. Olivenöl in der Pfanne erhitzen und Schalotten und Knoblauch anschwitzen • Paprika und Zucchini dazugeben und mit anbraten • Harissa und Tomatenmark mit in die Pfanne geben und alles gut durchrühren • Zuletzt die Hirse unterheben und alles mit Salz und Pfeffer würzen.
5. Das Gemüse mit der Hirse in die Kürbishälften geben und mit geriebenem Gouda bestreuen • Butternut Kürbis für 15 - 20 Minuten im vorgeheizten Backofen bei 175°C backen • Nach Belieben mit gehackter Minze oder anderen Kräutern servieren.
   
   Wir wünschen guten Appetit!