Wrap mit Salat, Blumenkohl und Feta

Zubereitung

1. Die beiden Mehlsorten mit 50 g Joghurt, etwas Salz und 50 ml Wasser in einer Schüssel mischen • Alles mit den Händen so lange verkneten, bis ein geschmeidiger Teig entstanden ist, der nicht mehr an den Fingern klebt • Klebt er noch, noch ein wenig Mehl hinzufügen • Ist er zu trocken, noch etwas Wasser hinzufügen.
2. Eine beschichtete Pfanne erhitzen • Teig in 4 gleichgroße Teile teilen und mit dem Nudelholz auf bemehlter Fläche ausrollen • Dabei den Fladen immer wieder wenden, so dass er nicht anklebt.
3. Teigfladen (ohne Fett) in die heiße Pfanne legen • Temperatur auf mittlere Hitze reduzieren, sonst verbrennt die Unterseite • Beim Ausbacken entstehen große Blasen im Teig • Sobald eine Seite gebacken ist und sich löst, den Wrap wenden.
4. Den fertigen Wrap auf einen Teller legen und mit einem großen Topfdeckel abdecken, dann wird er nicht hart • In der gleichen Weise mit den anderen Fladen verfahren • Teig immer erst kurz vor dem Backen ausrollen, wenn er länger liegt, bleibt er meist am Tisch kleben • Die fertig gebackenen Wraps einfach alle übereinander stapeln und abdecken.
5. Blumenkohl waschen, dann die Röschen vom Stiel schneiden • Olivenöl mit etwas Harissa in einer Schüssel mischen und die Blumenkohlröschen darin wenden • Alle Röschen in die heiße Pfanne geben und bei mittlerer Hitze braten, mehrmals durchschwenken.
6. Salatblätter waschen und gut abtropfen lassen • Tomaten und Gurke in Stücke schneiden • Petersilien- und Minzblätter vom Stiel zupfen.
7. Für die Sauce den Joghurt mit Tomatenmark verrühren und mit Meersalz und Pfeffer abschmecken.
8. Die Wraps jeweils mit etwas Sauce bestreichen • Mittig mit Salatblättern, Tomaten, Gurke und warmem Blumenkohl belegen • Kräuter und zerkleinerten Feta dazugeben • Die fertig belegten Wraps zuerst unten und dann an den Seiten zusammenklappen.
   
   Wir wünschen guten Appetit!