Good Life Bowl mit Quinoa, Rote Bete, Kürbis, Broccoli und Walnüssen
Mit einem guten Essen ist das Leben gleich viel besser. Bunte Vielfalt und viel Pflanzenpower.
Küchengeräte
1 Arbeitsbrett, 1 Messer, 1 Kochtopf, 1 Abtropfsieb, 1 Zitronenpresse, 1 Küchenwaage, 1 Pfanne, 1 Pfannenwender (Holz), 1 Esslöffel, 1 TeelöffelZutaten
- 60 g Quinoa
- 80 g Hokkaido Kürbis
- 60 g Kidney-Bohnen Konserve abgetropft gekocht
- 60 g Rote Rübe (Rote Bete) roh
- 80 g Oliven grün roh
- 80 g Brokkoli
- 80 g Gurke
- 80 g Paprika frisch rot
- 50 g Endivien Salat
- 2 TL Sesam hell
- 2 TL Leinsamen geschrotet
- 60 g Walnusskerne, frisch
- 1 Limette frisch gepresst
- 2 TL Olivenöl
- 1 Prise Meersalz (Fleur de sel)
- 1 Prise Pfeffer schwarz
Zubereitung
- Quinoa ordentlich in einem Sieb unter kaltem Wasser abspülen und 8 - 10 Minuten in einem kleinen Topf mit Wasser bedeckt köcheln lassen • Wenn der Quinoa noch leicht bissfest ist, das Wasser abgießen und die Körnchen im Topf ausdampfen lassen • Quinoa dann mit etwas frisch gepressten Limettensaft und einer Prise Salz abschmecken.
- Kürbis in kleine Würfel schneiden • Broccoliröschen vom Stiel schneiden, große Röschen halbieren • Olivenöl in der Pfanne erhitzen und Kürbis und Broccoli bei mittlerer Hitze garen.
- Paprika in Streifen schneiden • Rote Bete schälen (an besten mit Einweghandschuhen) und in dünne Scheiben schneiden • Kidneybohnen in ein Sieb geben und unter fließendem Wasser abspülen, dann gut abtropfen lassen • Gurke in kleine Stücke schneiden • Salatblätter in Stücke zupfen.
- Quinoa, Kürbis, Broccoli, Paprika, Rote Bete, Kidneybohnen, Gurke, Salatblätter und Oliven auf zwei Tellern anrichten • Alles mit Salz und Pfeffer würzen • Leinsamen, Sesam und Walnusskerne dazugeben und servieren.
Wir wünschen guten Appetit!
*alle Nährwertangaben sind pro Portion berechnet
