Lammrücken mit Kräuterkruste und Hummus

Zubereitung

1. Knoblauch schälen und mit der flachen Seite eines großen Küchenmessers zerdrücken • Rosmarin und Thymian waschen, trocken schütteln und fein hacken • Olivenöl, gehackte Kräuter, Zimt, Salz und Pfeffer in einer großen Schüssel mischen und damit den Lammrücken marinieren • Lammrücken über Nacht in den Kühlschrank stellen und ziehen lassen.
2. Zwiebeln schälen und grob hacken • Lammrücken mit Gemüsefond und Zwiebeln in den Bräter geben • Bräter so weit oben wie möglich in den Backofen stellen und Kräuterkruste für 7 – 10 Minuten gratinieren • Die Tomaten zum Grillen mit in den Bräter geben, danach rausholen und bei Seite stellen • Deckel auf den Bräter legen und für etwa 60 Minuten bei 150°C backen.
3. Kichererbsen abspülen und abtropfen lassen • Olivenöl und Kichererbsen in einem Topf geben und erwärmen • Kichererbsen pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken • Bei Bedarf noch etwas Bratensud untermischen • Tomaten noch einmal für 5 – 10 Minuten im Ofen erwärmen.
4. Lammrücken in Scheiben schneiden und zusammen mit Hummus und Tomaten auf 4 Tellern anrichten.
   
   Wir wünschen einen guten Appetit!
   
   Unser Tipp: Bratenfond pürieren und als Soße dazu reichen.