Bunter Gemüsesalat
Leckeres Gemüse als Salat angerichtet, ist ein gesundes Low Carb Essen. Mit gegarter Aubergine, fruchtigen Tomaten, Paprika und Salat ein gelungenes Gericht.
Küchengeräte
1 Arbeitsbrett, 1 Messer, 1 Küchenwaage, 1 Pfannenwender (Holz), 1 Salatschleuder, 1 Schüssel, 1 Esslöffel, 1 TeelöffelZutaten
- 200 g Auberginen
- 150 g Tomaten
- 40 g Paprika frisch gelb
- 40 g Paprika frisch rot
- 25 g Endivien Salat
- 25 g Romanosalat
- 1 kleine Zwiebel rot
- 1 Chilischote (Pfefferschote) kleine
- 2 Knoblauch Zehen
- 1 Prise Kreuzkümmel
- 1 Prise Meersalz (Fleur de sel)
- 1 Prise Pfeffer schwarz
- 4 EL Olivenöl
Zubereitung
- Aubergine waschen und trocknen, dann in Stücke schneiden • Knoblauch schälen und mit der Knoblauchpresse auspressen • Aubergine mit 1 EL Olivenöl, Knoblauch, Salz und Pfeffer in einer Schüssel mischen und auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen • Aubergine für etwa 10 Minuten bei 160°C im vorgeheizten Backofen garen, bis sie weich ist.
- Währenddessen die Tomaten waschen und vierteln • Paprika von Kernen und Trennwänden entfernen und in schmale Stifte schneiden • Salatblätter waschen und trocken schütteln, dann in feine Streifen schneiden • Zwiebel schälen und in Streifen schneiden • Chilischote in dünne Ringe schneiden.
- Tomaten, Paprika, Salat, Zwiebel und Chilischote in einer Salatschüssel mischen • Olivenöl, etwas Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer dazugeben und gut durchrühren • Aubergine aus dem Ofen nehmen, kurz etwas abkühlen lassen und zum Salat geben • Alles durchmischen und auf zwei Teller geben.
Wir wünschen guten Appetit!
*alle Nährwertangaben sind pro Portion berechnet
