Brasilianischer Fischeintopf - Moqueca de peixe
Was für ein Gericht "Brasilianischer Fischeintopf", ein Genuss pur...gerade an den kälteren Tagen - eine kulinarische Reise.
Küchengeräte
1 Arbeitsbrett, 1 Messer, 1 Knoblauchpresse, 1 Messbecher, 1 Kochtopf, 1 Schüssel, 1 Küchenwaage, 1 Zitronenpresse, 1 Teelöffel, 1 EsslöffelZutaten
- 500 g Wolfsbarschfilet, mit Haut
- 500 g Zanderfilet, mit Haut
- 100 ml Fischfond
- 200 ml Kokosmilch
- 200 ml Trinkwasser
- 4 Knoblauch Zehen
- 2 Zwiebeln
- 4 Tomaten
- 1 Paprika frisch rot
- 10 Stängel Koriander, frisch
- 1 Zitrone frisch gepresst
- 2 TL Paprika Pulver
- 2 TL Kurkuma Pulver
- 1 Prise Meersalz (Fleur de sel)
- 1 Prise Pfeffer schwarz
- 4 EL Olivenöl
Zubereitung
- Fisch in Portionsgröße schneiden • 2 Knoblauchzehen schälen und in einer kleinen Schüssel auspressen, gehackten Koriander, 2 EL Olivenöl, Zitronensaft aus der Zitrone, Meersalz und Pfeffer vermischen • In einen großen Gefrierbeutel den Fisch und die Marinade geben und alles vorsichtig vermengen (so das der Fisch von allen Seiten mariniert ist), ein halbe Stunde ziehen lassen.
- Zwiebel schälen und würfeln • Paprika waschen, entkernen und in große Stücke schneiden • Restlichen Knoblauch schälen und in dünne Scheiben schneiden • Tomaten in große Stücke schneiden.
- Olivenöl und Palmöl in einen großen Topf geben und darin Zwiebeln und Knoblauch glasig anbraten • Tomaten und Paprika dazugeben, alles anbraten, mit Fischfond ablöschen und kurz einkochen lassen • Mit Kokosmilch und Wasser auffüllen und aufkochen lassen • Den Fisch in den Topf geben und für etwa 30 Minuten köcheln lassen.
Wir wünschen einen guten Appetit!
*alle Nährwertangaben sind pro Portion berechnet