Spargelsalat mit Ei und Garnelen

Zubereitung

1. Eier kochen • Eier abschrecken, abkühlen lassen und abpellen, dann vierteln.
2. Spargel im unteren Drittel schälen und die Enden abschneiden • Spargel in 3 cm lange Stücke schneiden • 1 EL Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen • Spargel darin etwa 3 - 4 Minuten anbraten, salzen und pfeffern • Spargel herausholen und auf einem Küchentuch abtropfen lassen.
3. Tomaten abspülen, vierteln und die inneren Kerne entfernen • Jedes Viertel-Tomaten-Stückchen noch einmal halbieren.
   
   
4. Knoblauch schälen und fein würfeln • Restliches Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, Garnelen darin etwa 2 Minuten von jeder Seiten braten, zwischendurch Knoblauch dazugeben • Danach Garnelen mit frisch gepresstem Zitronensaft beträufeln.
5. Spargel, Eier und Tomaten auf Tellern anrichten und abschließend mit Salz, Pfeffer und frischer Muskatnuss würzen • Garnelen dazulegen und servieren.
   
   Wir wünschen einen guten Appetit!