Salat mit grünem Spargel und Balsamico-Dressing
Grün macht glücklich! Hier zeigen wir dir einen leichten, leckeren Salat mit grünem Spargel, Mozzarella und einem passenden Balsamico-Dressing.
Zutaten
- 200 g Spargel, grün, frisch
- 100 g Schnittsalat (Blatt-/ Pflücksalat)
- 20 g Rucola
- 1 Tomate
- ½ Zwiebel rot
- 1 Radieschen roh
- ½ Mozzarella
- 1 Stängel Basilikum frisch
- 3 EL Olivenöl
- ½ Limette
- 1 TL Balsamicoessig
- 1 TL Ahornsirup
- Pfeffer
- Meersalz
Zubereitung
- Salat, Kräuter und Gemüse waschen und abtropfen lassen • Spargelenden abschneiden und Stangen nach Bedarf im unteren Drittel schälen • 1 EL Olivenöl in der Pfanne erhitzen und die grünen Stangen für etwa 8 Minuten bei mittlerer Hitze braten, dabei mehrmals durchschwenken.
- Kopfsalat und Basilikum klein zupfen • Beim Rucola zu lange Stielenden entfernen • Zwiebel schälen, halbieren und in dünne Scheiben schneiden • Radieschen und Tomate in Stücke schneiden • Alles in eine Salatschüssel geben.
- In einer kleinen Schüssel aus 2 EL Olivenöl, Balsamico, Ahornsirup und etwas Limettensaft ein Dressing anrühren • Dressing mit Salz und Pfeffer abschmecken und zum Salat in die Schüssel geben • Alles durchmischen und auf einem Teller anrichten.
- Mozzarella klein zupfen und zum Salat geben • Spargel aus der Pfanne nehmen und auf den Salat geben.
Wir wünschen guten Appetit!
*alle Nährwertangaben sind pro Portion berechnet
