Low Carb Pasta mit Tomaten, Zucchini und Broccoli
Diese leckere Pasta mit wenig Kohlenhydraten lässt sich schnell zubereiten und mit vielen Zutaten variieren.
Küchengeräte
1 Kochtopf, 1 Abtropfsieb, 1 Arbeitsbrett, 1 Messer, 1 Messbecher, 1 Pfannenwender (Holz), 1 Esslöffel, 1 TeelöffelZutaten
- 60 g Low Carb Fusilli - Proteinreiche Nudeln
- 80 g Zucchini
- 10 Cherrytomaten
- 50 g Brokkoli
- 50 g Paprika frisch rot
- 1 Schalotte
- 1 Knoblauch
- 1 EL Meersalz (Fleur de sel)
- 1 Prise Pfeffer schwarz
- 1 TL Olivenöl
- 1 EL Tomatenmark
- 2 Stängel Basilikum frisch
Zubereitung
- Low Carb Nudeln in Salzwasser “al dente“ kochen • Gemüse ordentlich abspülen und abtropfen lassen • Cherrytomaten halbieren • Zucchini längs vierteln und in kleine Streifen schneiden.
- Broccoliröschen vom Stiel schneiden, je nach Größe klein schneiden • Paprika in kleine Stückchen schneiden • Knoblauch abpellen und in dünne Scheiben schneiden • Schalotte abpellen und fein würfeln.
- Knoblauch und Schalottenwürfel in einer Pfanne mit Öl anbraten • Gemüse dazu geben und alles ordentlich anbraten • Tomatenmark dazu geben und unter Rühren kurz mit anbraten.
- Alles mit etwas Nudelwasser ablöschen • Dann kellenweise so viel Nudelwasser dazugeben, bis genug Flüssigkeit für eine Sauce in der Pfanne vorhanden ist • Das Nudelwasser kurz etwas einkochen lassen.
- Die gekochten Low Carb Nudeln zum Gemüse in die Pfanne geben und durchschwenken • Mit Salz und Pfeffer abschmecken, Basilikum darüber verteilen und anschließend servieren.
Wir wünschen guten Appetit!
*alle Nährwertangaben sind pro Portion berechnet
