Hummus mit gebratenem Gemüse und Kräutern

Zubereitung

1. Für die Hummus Zubereitung zuerst die Kicherbsen in ein Sieb geben, mit Wasser abspülen und abtropfen lassen • Knoblauch abpellen • 200 g Kichererbsen, Knoblauch, Tahini und etwas Wasser (nicht zu viel!) in einen Mixbecher geben und mit dem Pürierstab pürieren bis alles schön sämig ist.
2. Mit einem Löffel etwas frisch gepressten Zitronensaft und 2 Esslöffel Olivenöl unterrühren, dann das Ganze mit Salz und Pfeffer abschmecken • Hummus auf einen großen Teller geben das Paprika Pulver und 2 Esslöffel Olivenöl darauf verteilen.
3. Pimientos waschen und abtropfen lassen • Blumenkohlröschen vom Stiel schneiden und waschen • Pak Choi in Stücke schneiden • Möhre schälen und mit dem Sparschäler in Streifen schneiden • Rosmarin waschen und trocken schütteln.
4. In einer kleinen Pfanne 1 Esslöffel Olivenöl erhitzen und die Pimientos scharf rundum braten • Die kleinen grünen Paprikas mit Salz und Pfeffer würzen, dann herausnehmen und in einer Schüssel abgedeckt warm halten.
5. Blumenkohlröschen und Rosmarin in die heiße Pfanne geben und braten • Die restlichen Kichererbsen und Pak Choi dazugeben und mitbraten • Zuletzt die Möhrenstreifen hinzufügen, alles durchrühren und mit Salz, Pfeffer und etwas frisch gepressten Limettensaft abschmecken.
6. Das gebratene Gemüse auf dem Hummus verteilen • Petersilie hacken und über das Gemüse geben • Hummus mit Gemüse und den warmen Pimientos servieren.
   
   Wir wünschen guten Appetit!