Buntes Gemüse mit Hähnchenstreifen

Zubereitung

1. Die Quinoa Körnchen in ein Sieb geben und unter fließendem Wasser abspülen • Quinoa in einen kleinen Topf geben und mit Wasser bedeckt etwa 8 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen bis die Körnchen bissfest sind, dann das restliche Wasser abgießen und Quinoa mit Salz und Pfeffer würzen.
2. Gemüse waschen und abtropfen lassen • Brokkoli-Röschen vom Stiel schneiden und halbieren • In einer Pfanne 1 EL Olivenöl erhitzen und Brokkoli rundum anbraten, dann herausnehmen und beiseite stellen.
3. Hähnchenfleisch waschen, trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen • Das Fleisch in die heiße Pfanne geben und von beiden Seiten goldbraun braten.
4. Währenddessen Salatblätter klein zupfen • Beim Rotkohl die äußeren, welken Blätter entfernen, dann ein Stück Rotkohl abschneiden und in feine Streifen schneiden • Tomate in Stücke schneiden • Gurke nach Belieben schälen und in Stücke schneiden.
5. In einer Schüssel aus 2 EL Olivenöl, Balsamico, Ahornsirup, Zitronensaft und 1-2 EL Wasser ein Dressing anrühren • Dressing mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. In einer Schale Salatblätter, Tomate, Rotkohl, Gurke, Brokkoli und Quinoa portionsweise anrichten • Das Dressing über das Gemüse träufeln und alles mit Salz und Pfeffer würzen.
7. Hähnchenfleisch auf ein Brett legen, in Streifen schneiden und zum Gemüse geben • Zuletzt die Kresse darüber geben und servieren.
   
   Wir wünschen guten Appetit!