Garnelen waschen und abtropfen lassen • Champignons putzen und in Scheiben schneiden • Frühlingszwiebeln putzen und schräg in Ringe schneiden • Tomate waschen und in kleine Würfel schneiden • Knoblauch schälen und in dünne Scheiben schneiden • Chilischoten in dünne Ringe schneiden.
Gemüse Fond in einem Topf erhitzen, Topf von der Hitze nehmen und die Reisnudeln darin gar werden lassen • Sesamöl in einer Pfanne erhitzen und die Garnelen mit Knoblauch rundum kurz anbraten • Champignons, Chilischoten und Tomate dazugeben und mit anbraten.
Limette halbieren und den Saft auspressen • 200 ml warmes Wasser mit Fischsauce, Sojasauce und etwas Limettensaft mischen und in die Pfanne geben • Frühlingszwiebeln dazugeben und alles mit Salz und Pfeffer würzen • Zuletzt die Reisnudeln in die Pfanne geben und alles gut durchmischen.
Bei Bedarf noch etwas Gemüse Fond dazugeben und abschließend alles noch einmal mit Salz, Pfeffer und Limettensaft abschmecken • Asiapfanne mit Garnelen und Gemüse in zwei Schälchen geben und servieren.
Wir wünschen guten Appetit!
Unser Tipp: Natürlich passen hier auch Low Carb Nudeln, die aus der Konjak-Wurzel hergestellt werden, prima ins Rezept und du kannst so die Anzahl der Kohlenhydrate noch verringern.