Schweinefilet in Pilzsauce

Wie schön das es wieder Pilze gibt. Zartes Schweinefilet in einer köstlich abgeschmeckten Pfifferlings-Rahmsauce. Probieren Sie selbst.

3.4/5 Bewertung (219 Stimmen)
Schweinefilet in Pilzsauce

Küchengeräte

1 Arbeitsbrett, 1 Messer, 1 Schüssel, 1 Abtropfsieb, 1 Küchenwaage, 1 Grillzange, 1 Bräter, 1 Esslöffel, 1 Teelöffel

Zutaten

Zubereitung

  1. Pfifferlinge abspülen, abtropfen lassen und mit einer kleinen Pilzbürste und einem Messer säubern, die Stielende leicht abschneiden • Backofen auf 80°C Umluft vorheizen • Knoblauch und Schalotten abpellen und fein Würfeln.

  2. Schweinefilet vom Fett und den Silberstreifen befreien, abspülen und mit einem Küchentuch trockentupfen • Schweinefilet in etwa gleich dicke Medaillons schneiden und salzen und pfeffern • Öl in den Bräter geben und erhitzen • Filetstückchen darin von jeder Seite 2 - 3 Minuten anbraten • Danach auf einem Küchentuch trockentupfen, in Alufolie eingeschlagen und im Backofen ruhen lassen.

  3. Butter in den Bräter geben, Schalotten- , Knoblauchwürfel und die Pfifferlinge dazu geben und anbraten • Mit Gemüsefond ablöschen und mit Sahne auffüllen und köcheln lassen.

  4. Die Sauce mit Salz und Pfeffer würzen und mit frischem Zitronensaft abschmecken • Etwa bis zur Hälfte einköcheln lassen • Die Filetstücken in die Sauce geben und etwa 5 Minuten köcheln lassen und anschließend servieren.

    Wir wünschen einen guten Appetit!

*alle Nährwertangaben sind pro Portion berechnet

Kommentare (3)

  • Gerlinde Merz

    Gerlinde Merz

    13 November 2017 um 12:09 |
    Am 12.11.17 ausprobiert. Sehr sehr lecker

    antworten

  • Maria

    Maria

    19 Februar 2018 um 13:12 |
    Ich habe eine Frage bezüglich den Nährwertangaben: beziehen sich die Werte der Kalorien, KH, Fett etc. die oben angegeben sind auf die gesamt Menge oder pro Portion?

    Vielen Dank! :)

    antworten

  • Dein Low Carb Team

    Dein Low Carb Team

    20 Februar 2018 um 14:13 |
    Hallo Maria,
    gern beantworten wir dir deine Frage. Unter dem Rezept steht immer der Hinweis

    *alle Nährwertangaben sind pro Portion berechnet

    die Angaben sind also immer für eine Portion angegeben. Aus dem Gericht bekommst du 4 Portionen.

    Viel Freude beim Zubereiten.

    Viele Grüße
    Dein Low Carb Team

    antworten

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