Pesto aus Bärlauch

Zubereitung

1. Bärlauch abspülen, trocken schütteln und grob zerkleinern • Parmesan fein reiben • Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun anrösten • Knoblauch schälen.
2. Bärlauch, Pinienkerne und Knoblauch mit einem Stabmixer oder einer Moulinette pürieren • Olivenöl nach und nach dazugeben • Parmesan unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken • Fertig ist das leckere Bärlauch Pesto.
   
   Unser Tipp: Wenn du das Pesto für mehrere Tage aufbewahren möchtest, dann fülle es am besten in ein mit kochendem Wasser ausgespültes Glas, welches gut verschlossen werden kann • Achte darauf, dass das Pesto immer mit etwas Olivenöl bedeckt ist! Im Kühlschrank hält sich das Pesto dann bis zu zwei Wochen.